滋補養生 香菇雞湯的做法
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香菇雞湯
材料:料酒1大匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 土雞腿300克 香菇30克 紅棗10克 生薑1小塊
做法
1、土雞腿洗淨剁小塊,汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟,生薑洗淨拍鬆;
2、把所有材料放入砂鍋,倒入料酒,再加適量清水,燒開後用小火燉1 個小時;
3、最後放精鹽、味精調味,拌勻後即可。
注意:湯鮮味美,營養豐富。湯未煮好前,不要加精鹽,這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。#p#副標題#e#
不宜喝雞湯的五種人
雞湯營養豐富又美味,許多家庭把雞湯當作滋補的佳品,同時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作爲補品。但並不是所有的人都適宜喝雞湯,因爲雞湯內所含的營養物質,是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裏所含的蛋白質僅爲雞肉的7%左右,而湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下幾種情況,那麼你就沒有資格喝雞湯!
1、胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人, 一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病:膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症:高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下。
4、高血脂症:雞湯中的脂肪被吸收後,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
另外雞湯有溫補作用,有炎症的人不能溫補,會不利於炎症的恢復。
教你煲美味雞粥和雞湯
一般人煲雞粥,可能是將雞肉和粥分開燒煮,粥燒好後,倒入雞湯,雞則白切,另盛盤裏,蘸醬油吃;或者就是將雞肉切碎,與粥同燒。這兩種煮法做出的雞粥都不大夠味,最夠味的是將雞肉切丁焯水,待粥滾後,八粥內煮六七分鐘,這樣煲成的雞粥鮮味無比,非常好吃。
熬製最好的雞湯是不能加水的,要用蒸的方法熬出原汁來。將雞切塊後用酒洗,再炒,然後蒸約3小時。就有差不多半碗的雞肉汁,可加上胡椒粉食用。由於雞的精華已經化成雞汁,所以可以不吃雞肉,也可把雞肉做成其他菜。
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