冬季進補 三款老雞煲的做法
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一、三才老雞煲
材料:去核紅棗14個,母雞一隻,天門冬30克,熟地黃60克,高麗蔘12克
調味料:薑片,黃酒,鹽
做法:
1、母雞宰殺清洗乾淨,割掉肥油,天門冬、熟地黃和高麗蔘過水洗,將熟地黃切成小塊,一起放入雞腹裏;
2、將母雞放入砂鍋裏,倒入清水和黃酒,武火煮沸,撇去浮沫,加入紅棗,該文火燉3小時,然後加鹽調味即可。
功效:益肺養胃,補氣養陰,冠心病者適宜食用,感冒發熱者不適宜食用。
二、瑤柱老雞煲
材料:去核紅棗14個,去心蓮子60克,母雞一隻,江瑤柱20克
調味料:花生油,薑片,黃酒,鹽
做法:
1、母雞宰殺清洗乾淨,割掉肥油,切塊,鍋到花生油、黃油、雞塊一起炒透;紅棗、蓮子、瑤柱洗淨;
2、將所有材料放入砂鍋裏,倒入清水、黃酒、薑片,武火煮沸,撇去浮沫後用小火煲3小時,最後加鹽調味即可。
功效:健脾補心,滋陰養血,燥熱潮紅者不適宜食用。
三、巴戟老雞煲
材料:枸杞子10克,何首烏20克,巴戟天25克,母雞一隻
調味料:薑片,黃酒,鹽
做法:
1、母雞宰殺、清洗乾淨,切大塊,焯水處理,枸杞子、何首烏、巴戟天洗淨備用;
2、砂鍋裏放入雞塊、薑片、黃酒和清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入枸杞、何首烏、巴戟天,然後用小火燉3小時,加鹽調味。
功效:補益肝腎,祛風祛溼,高血壓和中風患者適宜食用,陰虛火旺者不適宜食用。
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