春節家宴菜譜金玉娃娃菜的做法詳解
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金玉娃娃菜的做法
主料 娃娃菜2棵 玉米粒半碗 火鍋丸子200克
調料 老乾媽豆豉醬1湯匙 郫縣豆瓣醬1茶匙 生抽2湯匙 糖1茶匙
雞精半茶匙 花椒1茶匙 蒜3瓣 鹽適量 青尖椒1個
做法
1 準備食材
2 娃娃菜洗淨切條
3 青尖椒切成圈,蒜拍碎
4 火鍋丸子改刀
5-6 鍋裏燒開水,放入娃娃菜焯5秒鐘
7 撈出控幹水分
8 鍋裏放適量的油放入蒜炒香
9 放入花椒,郫縣豆瓣醬和老乾媽
10 小火炒出紅油,倒入玉米粒翻炒
11-12 倒入火鍋丸子炒至上色
13 倒入娃娃菜快速翻炒幾下
14 倒入生抽
15-16 放入糖,雞精和適量的鹽炒勻盛載幹鍋裏,撒上尖椒圈
娃娃菜事先焯水,這樣炒制的時候出水就少了,但是不要焯太久
焯的時間久了娃娃菜就不脆了
辣醬和生抽都含鹽,最好先嚐嘗鹹淡再放鹽
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