孕期食譜 海南雞飯
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海南雞飯
1.準備食材:雞1只、大米適量、黃瓜半根、小番茄適量、洋蔥少許、醬油4勺、姜1大塊、蒜適量。
2.步驟1:將米飯煮熟。將雞清理乾淨內膛,在雞腹中塞入姜、蔥,雞皮表面抹少鹽。煮開一鍋水,水沸騰後放入雞,以小火煮約20-30分鐘(視雞的大小而定)在煮的過程中,雞湯只微微地咕嘟着即可,不能過於沸騰。
3.步驟2:將衝過冷水的雞稍瀝,在雞身表面塗薄薄一層香油自然冷卻。
4.步驟3:然後切塊擺盤,配上白米飯、黃瓜片、聖女果,同時將適量姜、蒜磨成蓉,和1勺黑醬油混合成蘸醬即可。
烹飪小貼士
1、此菜關鍵在烹煮雞肉,雞肉老了就不好吃了,所以燜20分鐘足夠,視雞的大小多煮或少煮幾分鐘。
2、將煮好的雞浸入冰水,可以使雞肉的表皮收縮、雞肉緊實,口感更嫩更爽脆,這一步不能少。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
推薦人羣:備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣:嬰兒
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