孕期食譜 甜豆炒鮮貝
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甜豆炒鮮貝
1.準備材料:鮮貝150克、荷蘭豆(煮)100克、色拉油少許、食鹽適量、料酒適量、澱粉少許、水澱粉適量。
2.步驟1:鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒,放入薑絲拌勻。
3.步驟2:豌豆洗淨。鍋中水燒開,放入豌豆燙一下,十秒撈出瀝乾。
4.步驟3:鍋燒熱放油,油溫熱的時候倒入醃製好的鮮貝,滑炒開。
5.步驟4:加入半湯匙料酒炒勻,看到鮮貝肉由透明轉爲白色,立即倒入燙過的豌豆粒。加入一些鹽,快速翻炒均勻後,倒入少許調好的水澱粉,勾個薄薄的芡汁即可出鍋。烹飪小貼士1、這是個快手菜,鮮貝受熱時間不宜過長,否則就炒老了,還會縮的變很小個。
2、豌豆事先開水燙一下,這樣就可以減少在鍋中炒的時間。豌豆同樣不宜長時間燒煮,越煮越硬,只有快速烹飪才能保持豌豆的鮮嫩。
3、水澱粉不要多,能把鍋中的湯汁收的稍微有點厚度,可以輕薄的包裹在食材表面即可。
4、貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
營養價值
鮮貝的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪,易消化,而且肉質鮮甜,是孕婦晚餐的最佳食品。而且鮮貝還有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
推薦人羣:備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣:嬰兒
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