羊肉湯怎麼做好吃 這些看了你就明白
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羊肉可以說是除了牛肉和豬肉,全世界最受歡迎的紅肉之一。但是因爲羊肉的味道比較衝,所以也有很多人接受不了,但是隻要處理好,羊肉也可以很好吃。很多人都會問羊肉湯怎麼做好吃呢?今天就跟小編一起來看看吧。
討厭羶味的話買綿羊肉。北方主要是綿羊肉,相當之沒有羶味,肉質細嫩,涮鍋必備。山羊肉不可避免的會有羶味,不過吃的也是這個羶味,以南方的羊肉羶味較重。首先你要買到好的羊肉,做白湯羊肉最好選擇新鮮的帶皮羊肉,要帶骨頭。要出鮮味不難,首先羊肉要新鮮,冷凍過的不要。想要湯滋味再提一層香鮮的話,可以放幾塊斬開的骨頭,比如羊排加一根腿骨這樣的搭配是不錯的。
羊肉湯怎麼做好吃
做羊肉湯,首先將骨頭,八角,老薑,羊肉羊雜一起燉湯,八角可以去羊肉腥味,羊肉煮好了撈起來。然後大火繼續熬放了八角和生薑的骨頭湯。非常重要的一點,用大火熬,大火才能將湯熬白。把大腿骨從中間敲碎,這樣骨髓就出來了,也方便把骨頭中的營養都燉出來。放到電飯煲裏煮(砂鍋也可以的),可以再放點大棗,枸杞。真的想喝好的羊湯,要煮很久的,至少十個小時,晚上放進去,早上打開看,乳白色的羊湯就好了,羊湯表面會飄着一層薄薄的油脂,不喜歡的可以撇掉。這時候你再去拿羊骨頭,你會發現骨頭很輕,營養都被煮下來。
羊肉湯
接下來就是煮羊肉了,把湯放進鍋裏,喜歡的話切點山藥進去,記住不要放油什麼的,就原湯最好了!再把羊肉下鍋,羊肉熟了就可以出鍋拉。出鍋的時候放鹽和味精,再放點蔥花!
羊肉
看了上面的介紹後,相信你也知道羊肉湯的精髓在哪裏了吧?沒錯就是羊骨頭熬成的湯,那纔是精髓。
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