豬肝怎麼熬粥呢
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現在人們對於食物是越來越講究了,不僅要健康,更要的是美味,像豬肝這種東西,與人體的健康來說是比較有用的,比如說老年人,老年人用了是可以用來明目和補充蛋白質。生活中食用豬肝的時候一般都是熬湯來用,不僅不會破壞豬肝本身所有的營養物質,而且還具有保健功能,是一種補血的最佳食物,那麼用豬肝怎麼熬粥呢?
主料:有機大米、豬肝
輔料:橄欖油適量、花生適量、雞粉適量、薑絲適量
步驟:1、將豬肝浸泡至沒血水,將大米浸泡小時,將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入預先煲好的豬骨湯,放入豬肝。撈起泡沫,煮至大米粘稠。
2、放入適量的薑絲,加入適量的雞粉,煮滾,即可關火,將花生放入炒鍋中,煸炒斷生,即可關火,倒入適量的橄欖油,小火,炒至花生斷生即可,將粥盛入碗中,上桌後就可美美享用。
小貼士:1、剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後切成片放在水中浸泡30分鐘,反覆換水至水清爲止,以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水爲佳。
2、烹飪時,一定要加熱至全熟變成褐色爲止,不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
3、豬肝雖然養人,但也並非完美,豬肝中膽固醇的含量較高,因此三高人羣要謹慎食用。通常每次吃別超過2兩,每週最好只吃一次。
4、豬肝堪稱營養寶庫,優質蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。豬肝不但含鐵量高,而且鐵的吸收率也很高,爲22%(與瘦肉相當),因此一直以來,豬肝都是補血(補鐵)的最佳選擇。
肝臟是一個毒物的轉化器,它能夠排解有毒物質,而且也能夠解酒,但是豬肝也是一個解毒轉化站,所以買豬肝的時候一定要注意買回來之後要衝洗一下,並且在盆內泡兩個小時左右消除肝臟中的殘血,吃豬肝的時候一定要炒熟才能夠去毒殺蟲。
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