如何提高寶寶抵抗力 推薦5款補鐵食譜
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吃什麼補鐵?肝、腎、血、心、肚等動物內臟含鐵特別豐富,而且吸收率高。其次爲瘦肉、蛋黃、水產品,如魚子、蝦子等動物性食物。植物性食物中,以紫菜、海帶、黃豆,黑豆、豆腐,紅棗、黑木耳等含鐵高,但吸收率沒有上述動物性食物高。
炒青椒肝絲
食物原料:豬肝200克,青椒50克,植物油300克,香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、澱粉、蔥、薑末各適量。
製作方法:
1、將豬肝洗淨,切成0.7釐米左右的絲,青椒也切成絲;
2、將豬肝絲放入碗內,加入澱粉10克抓勻,下入四、五成熱的油內滑散,撈出瀝油;
3、將鍋中油倒出,留油少許,下入蔥、薑末略炸,放入青椒絲,加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水,燒開後用水澱粉勾芡,倒入豬肝絲,淋醋、香油攪勻即成。
小知識:
此品含有豐富的鐵、蛋白質及維生素A、B12,有利大腦的發育,對於補血、缺鐵性貧血的兒童食用效果很好,正常兒童食用有預防貧血的作用。
滷豬肝
食物原料:豬肝,蔥段、薑片適量,香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
製作方法:
將豬肝反覆清洗後用淡鹽水浸泡30分鐘,除去激素。清水燒沸,加入蔥、姜,放入豬肝煮3分鐘,撇去浮末,加入其他調料,小火慢煮20分鐘,食時切片即可。
小知識:
豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。
紫米紅豆粥
食物原料:紫米100克、紅小豆50克。白糖適量。
製作方法:
1、紅小豆洗淨,用清水浸泡1小時,撈出,瀝乾水分;紫米洗淨,瀝乾水分。
2、鍋置火上,加入適量清水、紅小豆和紫米,大火煮沸後,轉小火45分鐘熬至粥黏稠,加白糖調味即可。
小知識:
紫米:含豐富的鐵質、澱粉、蛋白質,是營養價值很高的補品,具有和中健脾、補益氣血的功能。
豬胰泥
食物原料:豬胰1個。鹽、麪粉、味精、植物油各適量。
製作方法:
1、豬胰洗淨切開後,用刀刮成泥狀。
2、加入適量油、鹽、麪粉、味精拌和,蒸熟即可食用
小知識:
豬胰是鋅、鐵等礦物質的良好來源,它有健脾胃、助消化、養肺潤燥的功效。
淡菜瘦肉粥
食物原料:淡菜10克、豬瘦肉50克、大米100克。乾貝、蔥末、薑末、鹽各適量。
製作方法:
1、淡菜、乾貝分別洗淨,用水浸泡12小時,撈出;豬瘦肉洗淨,切末;大米淘洗乾淨,放入清水中浸泡1小時。
2、將蔥末、薑末拌入瘦肉末中,攪勻。
3、鍋置火上,加入適量清水煮沸,放入大米、淡菜、乾貝、豬瘦肉末同煮,等大米煮爛後,加入鹽調味即可。
小知識:
淡菜是大衆化的海鮮品,收穫後不易保存,歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量爲7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜爲“海中雞蛋”。
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