老人飲食注意三大誤區
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1. 鈣補得越多越好?
常說“補鈣、補鈣……”,到底鈣是怎麼補的呢?鈣質主要經胃腸吸收,進入血液,形成血鈣,再通過骨代謝,把血鈣進行鈣鹽沉積,形成骨骼。不是說鈣吃得越多,形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平,過多或過少都不行。過量補鈣,血液中血鈣含量過高,可導致高鈣血癥,並會引起腎結石、血管鈣化等併發症。
許多老人誤以爲,鈣補得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多。通常年齡在60歲以上的老年人,每天需要攝入800毫克的鈣,過量補鈣並不能變成骨骼,反而危害老人健康。
2. 長期吃粥
老年人患牙病多,有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥,也有少數人用吃藥粥作爲對疾病的輔助治療。據觀察,長期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動力較差,如果吃粥的量過多,難以很快排空,會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒更少,如果長期吃粥,得到的總熱量和營養物質很可能不夠人體的生理需要。
3. 吃煮得很爛的菜
生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然後放水裏長時間煮,做成各種菜湯。其實這種方法就將蔬菜中水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最後就是吃了點纖維,沒有什麼營養價值。39飲食編輯認爲,青菜不宜久煮,但炒青菜也並非油越多越好。適量下點油,用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加營養健康。
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