做菜小技巧 五類菜不能少放醋
本文已影響2.75W人
本文已影響2.75W人
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候,如果能放點醋,則能夠讓菜餚口感更加脆嫩爽口。這是因爲醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁,使其保持堅挺。
不過,在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時,就不要放太多醋了。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭裏含有豐富的鈣質,這些鈣主要以碳化鈣的形式存在,在煮燉的時候,不容易被溶解出來。
雖然用骨頭補鈣並不是最好的補鈣方,但是如果在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,也更利於人體吸收,能少量補充鈣質。
紫紅色的蔬菜
心裏美蘿蔔、紫甘藍等蔬菜,在切好放置一會兒之後,就很容易變得不好看,而在涼拌這些菜的時候,放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔,讓人看起來更有食慾。
這個原理就是這種紫紅色的菜餚富含花青素這種物質,而花青素在酸性條件下能變成漂亮的紅色,醋顯酸性,它就能給花青素提供酸性的環境,讓它保持漂亮的顏色。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白,可是膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出(靠吃豬蹄或者豬皮補充人體膠原蛋白不太可行,可是爲了口感,吃點還是不錯的)。
如果在煮豬蹄或者豬皮的時候,加點醋,能促使膠原蛋白分解出來,讓豬蹄或豬皮的口感更好。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物,而食醋有一定的殺菌作用。
因此,在吃水產品的時候蘸醋,不但能去腥提鮮,還能起到殺菌消毒的作用。如果再加點蒜片或蒜末,則更好。(參考網站:健康時報)
最實用健康炒菜小技巧
五種家常菜不放味精更健康
炒菜時什麼時候加水最好?做菜加水的10大技巧
注意!五種情況下做菜不用放味精
啤酒做菜有什麼用處 啤酒做菜小技巧
醋溜白菜什麼時候放醋 這麼做非常好吃 酸辣可口
菜板使用方法知多少 教你菜板清洗幾大技巧
孕婦能不能吃蕨菜,孕期能吃蕨菜嗎
涼菜可以放多久 蔬菜類涼拌菜宜2小時內吃完
炒菜放孜然能夠減少體重
美味可口的紫覓菜烹飪方法與技巧 紫覓菜做法
白菜的做法大全 白菜的家常做法圖 白菜怎麼做好吃又簡單
烹飪技巧:教你做“健康”涼菜
如何做涼菜不放醋 涼菜不放醋的做法
日常飲食不能成爲吃油大戶 做菜少放油10個竅門
如何挑選烏菜?烏菜選購技巧
不同蔬菜的烹飪技巧
教你做菜小技巧 讓你迅速成爲大廚
菜餚加醋好吸收 7款缺醋不成的美味菜
調餡料加味精會中毒?五種菜不能放味精!
隔夜飯菜還能吃嗎?隔夜飯菜的保存技巧
家庭煮婦必學的做菜技巧
哪些蔬菜需要焯水 蔬菜焯水的小技巧
爲你介紹六個焯菜的小技巧
做涼拌菜時要放點抗菌菜
將炒青菜改爲水煮青菜 烹調蔬菜也有小技巧
醋溜白菜的特點及做法
大雪養生吃什麼好 肉類蔬菜不能少
快速切菜技巧有哪些 如何才能更快速的切菜
吃醋要注意什麼?什麼菜最好要放醋
微波爐健康烹飪的小技巧 用微波爐能做的家常菜
需警惕!常見五類菜放味精容易導致中毒
分享20個做菜小技巧 學會了你就是大廚