減肥可以吃豆瓣醬嗎
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豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。
蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,爲一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大衆食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較爲齊全,特別是賴氨酸含量豐富。
營養價值
1. 豆瓣醬可補充各種營養成分,改善胃腸道菌羣;
2. 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用;
3. 蠶豆中的鈣,有利於骨骼的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育;
4. 蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病,如果你是正在應付考試或是個腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效;
5. 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化;
6. 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用;
7. 現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
食用效果
蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;
有補中益氣,健脾利溼,止血降壓,澀精止帶的功效;
主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。
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