吃紅菜頭可美容養顏
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清甜的紅菜頭,原來在歐洲地位媲美中國的靈芝,在臺灣地區更被女生喻爲不能不吃的“天然護膚品”。究竟其營養價值何以有這樣高的評價呢?
吃半杯等於一份蔬菜
每吃一杯紅菜頭,攝取葉酸量有 148 微克,鉀質是 442 毫克,鐵質是 1.09 毫克,數值全高於該營養素每日建議攝取量的 10% 以上,故可稱得上是高葉酸、高鉀及高鐵質食物,經常進食對維持身體細胞正常生長、幫助控制血壓和心臟肌肉舒張及預防貧血,都有正面作用。 不過,紅菜頭質感雖像蘿蔔,但含有果糖味道帶甜,每吃一杯便是 13 克醣質(碳水化合物),爲免過量進食致胖,一般建議進食半杯爲之一份蔬菜。
雙重抗氧化保護
紅菜頭不僅鐵質豐富有助補血,更重要的營養價值在於它的抗氧化作用。屬根莖類蔬菜的紅菜頭,根和葉都帶紫紅色,含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜紅,且含量較之我們熟悉的紅色蔬菜如西紅柿、紫椰菜都要高。而更特別的是,甜菜紅這抗氧化物,能有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物維生素E。也即是說,多吃紅菜頭,可間接促進身體有效攝取維生素E。雙重抗氧化保護作用,纔是它的最大賣點。
不可丟棄的根和葉
另外,除了根部的紅菜頭,紅菜頭葉的營養價值,更不容忽視。比對營養成分,紅菜頭葉在鐵質、鉀質、鎂質及纖維的含量,都高於紅菜頭,就可惜菜葉本身帶苦澀味,非人人能接受,外國流行以意大利香草配搭蒸煮來儘量闢除苦味,自問爲了健康可以吃得苦中苦的你,不妨嘗試。
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