老年人長期吃素有什麼危害
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單純地攝入素食會導致食物成分比例失調,同樣會引起許多疾病。研究證明,老年膽結石患者有近半數是由單純素食引起。
長期吃素的老年人,首先,卵磷脂攝入不足或肝臟合成降低;素食中植物纖維的成分較多,可使膽汁酸的重吸收減少,膽鹽濃度也相對降低;其次,素食者體內維生素A、維生素E缺乏,導致膽囊上皮細胞容易脫落,從而使膽固醇沉積,形成結石。
許多老年人通常認爲,食入大量脂肪後,膽固醇增加,血脂升高,患膽石症和其他心腦血管疾病的概率增加,這種認識是正確的。但是,膽結石發病的另外一個因素,取決於膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解,不易形成結石析出。這個比例一般爲:膽鹽加卵磷脂/膽固醇應爲12:1,如果小於這個比例,就有可能患上膽結石。
所以,經常素食並不是老年人身體健康的最佳選擇。老年人要合理膳食。葷素搭配,這樣才能免受疾病困擾,才能健康長壽。還有一點就是要注意吃素的人怎樣補充營養。
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