夏季怎麼吃茄子養生方法
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醫認爲,茄子味甘,性寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡、止血等功效。
茄子是夏季蔬菜,營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等,特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P,下面,我們就來學做幾道茄子私房菜吧!
噴香芝麻茄子條
原料:茄子2根,熟白芝麻5克,香蔥1根,高湯4湯匙,老抽10毫升,白砂糖10克,米酒30毫升,鹽少許。
做法:將長茄子削皮、切成10釐米長的條,放入湯碗中加入高湯、老抽、鹽、白砂糖、米酒混合拌勻,醃製5分鐘;將香蔥洗淨,切成蔥花,備用;用保鮮膜將裝有醃茄子條的湯碗包好,放入微波爐中,中火加熱8分鐘;從湯碗中取出茄條,碼入盤內,吃的時候撒上白芝麻和香蔥花,即可。
客家炒茄子
原料:茄子3根,紫蘇葉20克,乾貝30克,大蒜3瓣,老薑1塊,白砂糖15克,鹽5克,醬油30毫升,油400毫升(實耗20毫升),米酒15毫升,雞精1茶匙。
做法:長茄子洗淨,去除蒂柄,切成5釐米長、1釐米粗的條;乾貝用熱水浸泡30分鐘,待完全泡發後用手撕成細絲,再瀝乾水分;大蒜切碎,老薑削去外皮切末,紫蘇葉擇去較粗的枝莖,保留上端較嫩的葉子,洗淨待用;中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升),將茄子條放入,大火炸制2分鐘,待茄子稍軟後撈出瀝乾油待用;再將乾貝絲放入油鍋中,改用小火慢慢炸製成金黃色撈出;炒鍋中留底油,改大火燒熱後放入紫蘇葉、薑末和蒜碎爆香,將炸好的茄子條放入鍋中,調入米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻,最後出鍋前放入炸好的乾貝絲,拌炒數下即可食用。
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