豌豆蝦仁炒飯的做法大全
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豌豆蝦仁炒飯的做法
火腿切丁、胡蘿蔔切丁、蔥切碎備用
蝦仁清洗乾淨後,用少許鹽、料酒醃製一下
將豌豆和蝦仁下開水鍋焯熟
鍋裏放油,油熱後下胡蘿蔔丁入鍋煸炒,直到胡蘿蔔變軟,下蔥花爆香
將米飯倒入翻炒均勻,加幾滴白酒,再加入火腿丁和焯熟的豌豆
加入少量鹽和胡椒粉,翻炒
最後加入焯熟的蝦仁翻炒幾下,滴幾滴香油即可出鍋
1、米飯最好用隔夜米飯,水分少,剛做好的米飯涼透後放冰箱裏冷藏一下,也可以炒飯。
2、蝦仁脆嫩小竅門:蝦仁要事先用料酒和鹽醃製下,開水鍋裏焯半分鐘多一點(40秒)就好,時間長了,蝦仁就老了,不脆嫩,炒的時候最後放,翻幾下就好。
3、豌豆也要事先焯熟才能用,光靠炒,炒不熟的。
4、在炒飯的時候放幾滴白酒,米飯粒粒分明,還很鬆軟,不粘鍋。
5、先用油將胡蘿蔔煸軟,胡蘿蔔會很香很好吃~~~
此款炒飯不用雞蛋,但一樣很美味,不加醬油,很適合夏天吃
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