春季下飯菜 臘腸炒豌豆的做法大全
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食 材:廣式臘腸 豌豆 姜蔥丁
做 法:
1、臘腸洗乾淨擦乾水份,對半切開,再對切成四份,然後切成小丁備用;豌豆剝去豆莢備用;姜、蔥也切成小丁備用;
2、熱鍋放油燒熱,放入蔥姜丁爆香
3、放入豌豆翻炒至豌豆變色,接着放入臘腸丁同炒
4、鍋內注入水,差不多淹過豌豆的水量, 改中小火加蓋燜3分鐘左右
5、烹入少許白糖轉大火收汁,汁收差不多時烹入鹽調味,炒均後出鍋裝盤即可
Tips:
1、這道菜的食材搭配很是惹眼,碧綠的嫩豌豆配上炒得紅透透的廣式臘腸,剛出鍋時顏色最是誘人,經過燜煮的廣式臘腸散發出濃濃的臘味特有的肉香味,雖然不是麻辣的重口味,配着米飯吃起來也是讓人停不了口的下飯菜。
2、豌豆也可以提前用水焯過,這樣就不用燜煮了,不過豌豆和臘腸丁一起燜出來的味道更贊些,兩種味道很好的融合在一起。如果喜歡辣口的可以切點超辣的小紅尖椒同炒,那又是另一種滋味了。
豌豆的營養價值
豌豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症,有一定的食療作用。
豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維,可以防止便祕,有清腸作用。
《本草綱目》裏記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴,可除去污垢,面色光亮。
豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
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