木瓜炒蝦球的做法大全
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材料:中型鮮蝦500克,中等大小的木瓜半個,蔥姜少許
調料:鹽、雞精、料酒、小蘇打、雞蛋清、澱粉、色拉油
做法:
1、蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾,從背部入刀,剖至2/3處,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下衝洗。
2、吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘。
3、將木瓜去皮,切方塊備用
4、鍋內放水,燒開,將醃好的蝦仁下入,即卷即撈,撈出放入冰水,隨後再撈出瀝乾水份備用。
5、炒鍋內放少許油,三成熱時,下入蔥、姜爆香,放入蝦仁與木瓜,下入少量的鹽與雞精調味,快速翻炒幾下即可起鍋。
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