玉米筍青瓜炒蝦仁的做法
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玉米筍又叫珍珠筍,它的口感甜脆、鮮嫩清香,含有豐富的蛋白質、糖類和維生素,是一種新型的高檔時蔬。玉米筍的做法一般以炒製爲主,筆者亦曾在本專欄聊過有關它的食饌,這次則推薦將其配搭青瓜和蝦仁共冶一爐。三種食材的口感相宜,營養配搭均衡,故與諸君分享。
材料:蝦仁150克、玉米筍200克、青瓜100克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法:玉米筍洗淨一開二,飛水備用;青瓜洗淨切片備用;蝦仁洗淨備用;開鍋下油,爆香拍蒜,下蝦仁大火翻炒片刻,■少許米酒,加入玉米筍、青瓜和少許生抽繼續翻炒,以鹽、糖調味,炒勻勾薄芡即成。
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