幼兒食譜:滑炒鴨絲
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原料:鴨脯肉150克,玉蘭片5克,香菜梗2克,蛋清1克,溼澱粉5克,精鹽、料酒、蔥薑絲、味精、植物油各適量。
做法:
1、將鴨脯肉切成絲;玉蘭片切成絲;香菜梗洗淨切成3釐米長的段。
2、鴨絲放入碗內,加入鹽、味精、蛋清、溼澱粉抓勻;另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥薑絲,調成清汁。
3、鍋置火上,放油燒至六成熱,將鴨絲下鍋,滑透後立即撈出。
4、鍋置火上,留少許底油,倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗,烹入清汁,顛翻數下,出鍋即成。
5、注意鴨絲不要滑炒時間太長,以免老化。
Tips:
鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。此菜適宜幼兒食用,常吃可促進生長髮育,有益健康。
特色:鴨絲鮮嫩,清淡可口。
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