抗癌食譜:胡蘿蔔炒肉絲
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抗癌食譜:胡蘿蔔炒肉絲
材料:胡蘿蔔1根,裏脊肉絲300g,蒜頭1個,糖、醬油、澱粉各少許
做法:
1.用糖、醬油、澱粉將裏脊肉絲醃漬5分鐘;
2.胡蘿蔔切絲;
3.蒜頭切末,起油鍋爆香蒜頭末,加入醃好的裏脊肉絲炒至半熟;
4.加入胡蘿蔔絲及糖、醬油少許,炒至胡蘿蔔絲軟化即可起鍋。
研究指出,胡蘿蔔含類黃酮素和類胡蘿蔔素,類黃酮素具有抗氧化作用,同時可防止膽固醇在動脈上沉積,避免血液凝結成塊,以減少動脈硬化發生的機率,類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動,抑制引起發炎的酵素活動及抑制微血管增生;類胡蘿蔔素食用後可以轉化成人體所需的維生素A,防治視神經的退化性疾病,保護眼睛,而且可使人體細胞成熟分化,對於防治癌症復發及心臟病發生有一定功效。
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