蕨菜的做法大全:炒蕨菜的做法
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蕨菜的做法大全:炒蕨菜的做法
蕨菜的做法大全
涼拌蕨菜煲的做法
材料準備:蕨菜、蒜、其他少量配菜(例如蘿蔔絲,冬瓜,白菜等)。
具體步驟:
1、蕨菜洗淨切段;
2、放開水中煮大約一分鐘,另外的一些配菜也分開煮,在鍋中煮到剛熟的狀態;
3、撈出後過冷開水;
4、將蒜頭切成蒜泥;
5、加入剁椒、生抽、糖、醋、鹽、麻油、蔥花拌勻;
6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。
美味的涼拌蕨菜煲,就這樣弄出來了。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜。還可以炒吃,加工成乾菜,做餡、醃漬成罐頭等。
炒蕨菜的做法
材料準備:新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍,洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2分鐘左右,再放冷水中浸泡時間長一點,浸泡了1個小時後,蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。
具體步驟:熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單,卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。
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