酸苦臭三味食物能抗癌
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抗癌三寶:臭、苦、酸
臭大蒜含有大蒜素以及含巰基的化合物,它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。它所含微量元素硒、鍺、鎂等都具有抗癌作用。另外含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等,對維持人體的健康都有好處。常食大蒜可抗菌消炎,減少慢性炎症的癌變機會。對於預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用。以生食效果較好。
洋蔥對肝臟肌肉等組織中的氧化還原起着重要的作用。它含有大蒜中的一些抗癌物質,同時還含有谷胱苷肽,後者能與致癌物質結合,有解毒作用。
苦過去一般認爲苦瓜的苦,不過是味道問題,經研究認爲苦瓜中含有很苦的奎寧,奎寧能解熱。此外,苦瓜中還含有明顯生理活性的蛋白脂類。它能驅使免疫細胞消滅癌細胞,也能提高機體的免疫功能。
苦杏仁所含的活性成分維生素B17,對各種腫瘤有較好的治療和預防作用。
酸研究證明,酸牛奶中含有活的乳酸桿菌和雙歧桿菌,具有調整人體內腸道菌羣的作用,它還可增加人體免疫球蛋白的數量,有利於提高抗體的免疫功能。飲用酸奶,一要鑑別品種。目前市場上有很多由牛奶或奶粉、糖、蘋果酸等配製而成的“乳酸奶”,它不具備酸牛奶的保健作用。二要飯後2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的pH值爲5.4以上,空腹胃液pH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱
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