冬季吃黑色食物能防癌抗衰抗血栓
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11月22日是二十四節氣中的小雪,我國大部分地區東北季風開始降臨,氣溫逐漸下降,但大地尚未過於寒冷,雖然開始降雪,但雪量一般不大,所以稱小雪。
小雪之後,建議大家經常吃點黑色食物。它們不但營養豐富,而且在抗衰老、防癌等方面也發揮着重要作用。黑色食物包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。
1.黑芝麻
黑芝麻含有大量的脂類和蛋白質,還有維生素A、維生素E、鈣、鐵等營養素;黑芝麻的脂類主要是油酸、亞油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各種美味的食品。
2.黑木耳
黑木耳風味特殊,是一種營養豐富的食用菌。黑木耳含有多種營養素,每100克幹黑木耳中含蛋白質12克,脂肪1.5克,碳水化合物65.5克、膳食纖維30克,含有247毫克的鈣、757毫克的鉀、97毫克的鐵和3.2毫克的鋅,還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素E等多種維生素。此外,黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用,還有抗腫瘤等多種生理活性。常吃黑木耳,可促進血液循環、減輕和緩解動脈粥樣硬化的形成,防止心腦血管疾病的發生。黑木耳有多種做法,可以涼拌,可以和蔬菜、肉類一起炒着吃,還可以做湯等。
3.黑豆
黑豆,屬大豆的一種。與其他大豆類一樣,黑豆中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素。還含豐富的磷、鈣、鐵等。每100克大豆中分別含有571毫克的磷、367毫克的鈣和11毫克的鐵。此外,黑豆還含多種有益於健康的成分,如皁甙、異黃酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其製品營養豐富,並且具有多種健康功效,尤其對老年人和心血管病患者是一類很好的食物。豆漿中蛋白質含量與牛奶相當,並且容易消化吸收,其飽和脂肪酸、碳水化合物含量低於牛奶,也不含膽固醇,適合於老年人及心血管疾病患者飲用。黑豆的吃法多多,可以做成黑豆腐、豆漿、豆芽等。
4.黑棗
多用於補血和作爲調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。黑棗有加強補血的效果。黑豆:富含多種維生素,尤其是維生素E,是最主要的抗氧化劑之一,發揮着重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基毒害的作用,從而幫助機體對抗衰老。
5.黑米
爲米中珍品,素有“貢米”、“長壽米”等美譽,具有特殊的營養價值。黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因爲它的外部皮層中含有抗衰老的花青素類色素。米的顏色越深,表皮色素抗衰老的效果則越強。此外,黑米對補血、止痛、治療內外傷等也有一定作用。
6.黑巧克力
可以保護心腦血管,調結人體免疫力,降低血壓,抗衰老,這裏要注意的是黑巧克力的可可脂含量,可可脂含量越高,對健康越有好處。適量吃黑巧克力(沒有添加牛奶的巧克力)可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮,防止發生心臟病。
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