女性冬季進補 烏雞湯是首選
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烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。
烏雞營養食譜
1、烏雞大棗粥
功效:本粥具有養血止血、健脾補中的功效。適用於氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產後或久病血虛體弱等症。
原料:烏雞肉150克、大棗10-15枚、大米100克、精鹽適量。
做法:將烏雞肉洗淨,切成碎末;大棗、大米洗淨。將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中,加入清水適量,上大火燒開,改用小火熬成粥,調入少許精鹽即成。每日早晚溫服。
2、鹿茸燉烏雞湯
功效:溫宮補腎,益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者,症見婚久不孕,月經不調,經血色淡量少,小腹冷感,腰痠無力等。
原料:綠殼蛋烏雞250克、鹿茸10克。
做法:烏雞洗淨,切塊,與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量,文火隔水燉熟,調味服食。
3、參芪烏雞湯
功效:補益氣血。適應症:惡露不絕屬氣虛者,或血虛弱不能濡養肢體而致的產後身痛、腹痛者。症見產後惡露逾期不止,色淡,質稀,伴頭暈眼花,失眠心悸,關節痠痛,小腹綿綿而痛,舌淡紅苔薄白。
原料:綠殼蛋烏雞肉200克、黨蔘30克、黃芪15克。
做法:將黨蔘、黃芪洗淨,雞肉洗淨,切小塊。把全部用料一起放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時,調味即可,隨量食用。
4、人蔘枸杞烏雞湯
功效:用於精血虛衰。
原料:綠殼蛋烏雞1只洗淨、人蔘1棵、枸杞50克。
做法:將材料一同放入瓦鍋內,隔水燉至雞肉熟後調味。飲湯食雞肉。
5、紅棗烏雞湯
功效:補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。
原料:綠殼蛋烏雞一隻、淮山一兩﹑杞子三錢﹑紅棗六枚﹑陳皮一角﹑生薑二片﹑調味適量。
做法:淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗,紅棗去核,烏雞斬成大塊出水,將全部材料放入瓦煲內,加水煮約三小時,調味即成。
6、筍菇炒烏雞
功效:本品具有補養五臟,增強體質,防病延年的功效。適用於五臟虛衰。
原料:烏雞肉300克、冬筍、黃瓜各50克、水髮香菇25克、雞蛋1個、植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。
做法:將烏雞肉洗淨,切成薄片,與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱,放適量油,待油燒至六成熱時,下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒,加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,炒熟即可。佐餐食用。
適宜人羣
適合一切身體者,尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
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