冬季進補鴿子是首選 鴿子的營養價值
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冬季是大多數慢性病患者調養的絕佳時機,食療是非常好的選擇。民間有“一鴿勝九雞”的說法,鴿肉爲肉中之精品,與藥物配合使用保健功效更好。
推薦食譜:黑豆鴿子湯
所需材料:鮮鴿子1只、雄黑豆(小黑豆)30克、黑芝麻30克、茯苓30克、生黃芪10克、山藥20克、生薏苡仁30克、三七粉3克、肉桂3克。
製作方法:將鮮鴿子去頭去屁股,剝掉外皮,剁成小塊;雄黑豆、生薏苡仁用溫水浸泡半日;將鴿肉放入大燉盅裏,大火燉制30分鐘;將雄黑豆、黑芝麻、茯苓、生黃芪、山藥、生薏苡仁、肉桂放入燉盅,注入清水至八九分滿,小火慢燉2個小時以上;待鴿子肉熟透後加入三七粉攪拌,去浮油盛出即可。
黑豆鴿子湯的功效
1.鴿肉性平,味甘、鹹,歸肝、腎經,具有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒、生津止渴等功效。
2.雄黑豆入腎經,性味甘、平,無毒,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。
3.黑芝麻具有補益肝腎、滋養五臟、益氣填髓、長肌肉的作用。
4.茯苓,性平和,可以寧心安神,利溼而不傷正氣。
5.生黃芪有益氣固表、斂汗固脫、託瘡生肌、利水消腫等功效。
6.山藥有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。
7.生薏苡仁可以除溼痹、消水腫、通利胃腸、補脾護胃,久服可以輕身益氣。
8.三七粉活血止血、散瘀、定痛。
9.肉桂性大熱,味辛、甘,可以補火助陽、散寒止痛、溫經通脈。
以上藥食熬成湯,可以提高人體抗病能力,適合虛勞無力、頭昏眼花、胸痛不適、大便不暢、慢性心血管病患者。
需要注意的是,體質壯實並且有內熱、凝血功能異常的患者不適宜食用此湯。
鴿子的營養價值
鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高級滋補佳品。鴿肉爲高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量爲24.47%,它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素,可以幫助人體很好的利用膽固醇,防止動脈硬化。
鴿肉裏含有豐富的泛酸,防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裏含有豐富的軟骨素,可增加皮膚彈性,改善血液循環,可加快傷口癒合。鴿子肉的脂肪含量僅爲0.3%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱爲“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動脈硬化。雖然人們都認爲鴿湯、雞湯能補身體,但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯,湯中的油消化不完,便存留在體內。若是孕婦不經常活動,則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好,長期下來還會對寶寶造成影響。
鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合。中醫認爲,鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。
鴿子的保健價值
鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,《本草綱目》中記載“鴿羽色衆多,唯白色入藥”,從古至今中醫學認爲鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認爲:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。
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