平菇有什麼營養價值 這樣吃更健康
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很多人喜歡吃菇,平菇就是其中的一種,吃平菇對身體有好處。平菇有哪些營養價值呢?
平菇的營養價值
平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源,而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外,平菇含有大量的生物活性植物化學物質,包括β-葡聚糖。
平菇裏的β-葡聚糖具有促進免疫系統的功能,並在脂肪代謝中扮演着重要角色,也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。
平菇的功效與作用
1、降低膽固醇
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作爲體弱病人的營養品,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果。
2、舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
3、延年益壽
平菇優於動植物食品。是宮庭佳餚的名貴山珍,現今爲人們常食,既飽口福,又利健康長壽。
4、促進大腦發育
平菇對促進智力發育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇的食用方法
平菇可以炒、燴、燒;平菇鮮品出水較多,易被炒老、須掌握好火候。
清炒平菇
平菇400克。
做法
1、平菇洗淨切成片備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入適量的薑片煸香。倒入平菇片翻炒。
4、蓋上鍋蓋燜煮開,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻即可。
平菇炒雞蛋
材料
平菇半斤,雞蛋3個,蔥薑蒜,小尖椒,植物油,鹽,雞精,十三香。
做法
1、將平菇洗淨撕開,擠幹水分。蔥薑蒜切沫備用。
2、雞蛋打散,放入適量鹽、雞精、十三香。
3、熱鍋上油,待油七分熱時,倒入打好的雞蛋,迅速翻炒,上色之後盛出待用。
4、熱鍋倒入適量油,將蔥、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇,翻炒後放入炒好的雞蛋。
5、出鍋前依次放入鹽、雞精、十三香,翻炒裝盤即可。
脆炸平菇
材料
平菇180g,鹽一小匙,玉米粉適量。
做法
1、平菇洗淨,在每片平菇上抹上一點鹽靜置備用。
2、準備炸前,把平菇的水分擠幹。
3、熱油鍋,每片平菇均勻沾上玉米粉。
4、以中火炸至平菇變得乾爽酥脆。
小訣竅:
喜歡帶點辣的,可以加上胡椒粉。
平菇炒肉
材料
平菇300克,瘦肉200克,鹽,雞精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,蔥,蒜。
做法
1.平菇洗乾淨切好(手撕也可以)用水快書灼一下撈起備用 姜 蒜 蔥切碎。
2.瘦肉切小片加入適量的油、麻油、少許鹽和生抽、料酒、生粉攪拌均勻醃20分鐘。
3.瘦肉先下鍋炒七八成熟撈起備用。
4.姜蒜爆香油鍋,下平菇爆炒片刻後加入瘦肉一起翻炒加入少許鹽 雞精和生抽翻炒均勻,如水分比較多,可以在勾個芡 然後滴麻油 撒蔥花翻炒均勻即可。
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