爲什麼金針菇吃了會明天見 金針菇怎麼吃營養價值更高
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你知道See You Tomorrow是什麼嗎?是金針菇!因爲金針菇吃進去之後,排便的時候還是會以原樣從身體裏出來。今天進去,明天還可以見到,即see you tomorrow。下面跟隨一起來看看吧。
爲什麼金針菇吃了會原封不動地拉出來?
照理說,人的消化功能是強大的,任何食物進入人體經過消化之後,都會變成尿液或糞便排出體外,爲何只有金針菇“一枝獨秀”呢?
原來,金針菇的細胞壁中有一種叫幾丁質的物質。這是一種什麼物質呢?我們常吃的海鮮蝦、蟹堅硬的外殼,就主要由幾丁質組成。
幾丁質是一種白色無定性的膳食纖維,具有不溶於水、烯酸、鹼液和有機溶劑,只溶於濃鹽酸的特性。
因此,當金針菇進入胃裏的時候,雖然胃液馬上出動,試圖把金針菇消滅掉。但是苦於幾丁質太頑固,胃液對它也無可奈何。
雖然金針菇很頑強,但是有一部分也會被胃液分解加工,另一部分不能被胃液腐蝕的,會輾轉來到小腸,不過由於小腸是鹼性的,無法再對金針菇進行分解,因此只能隨着糞便排出來。也就是說,雖然我們看到的金針菇還是原封不動,但也有部分營養物質被人體吸收了。
如果在食用金針菇的時候,經過反覆咀嚼,將其嚼碎,胃部會更好地消化吸收,也就很少出現“See You Tomorrow”的情況了。
金針菇怎麼吃更好?
金針菇穿腸過,只有美味沒有營養?介於金針菇“明天見”的特質,可能很多人這麼想。事實上,金針菇在人體“遊覽”的過程中,蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸、鐵、磷、鋅、鈉等都會被吸收利用。
小朋友的牙齒和腸道功能還沒有發育完全,吃金針菇可能會導致消化不良,所以,想要充分吸收金針菇的營養,可以適當切碎再進行烹飪。
此外,金針菇可以裹上澱粉下鍋炸,做成椒鹽金針菇;還可以在金針菇外面捲上肥牛卷,做成肥牛金針菇;把金針菇和蒜蓉一起做成蒜蓉金針菇也是不錯的選擇。
金針菇的菜品做法
涼拌豆芽增智菇
配料:豆芽
做法:將金針菇、豆芽洗淨、用沸水焯熟,金針菇需0.5—1分鐘、豆芽需5分鐘,濾去水。加入蔥、蒜、姜、味精、醬油、醋、食鹽、香油等調味品,攪拌均勻就可以吃了。
作用:清熱解暑,用於暑熱中暑症狀。
金針菇炒蝦仁
配料:蝦仁、青豆、雞蛋1個(取蛋清)
做法:金針菇切成段後放在一旁備用。蝦仁洗淨後放入碗裏,加蛋清、澱粉、黃酒、食鹽,拌勻。把鍋預熱,倒入少許油,等油熱後放入蝦仁,加適量黃酒翻炒,3分鐘後,加入準備好的青豆,放入食鹽、醬油、味精。起鍋前1分鐘加入準備好的金針菇,炒熟後出鍋即可。
作用:增強智力,促進身體發育。非常適宜少年兒童食用。
針菌豬肝湯
配料:豬肝
做法:首先將湯鍋內的水燒開,在燒水的時候將豬肝切片,用薯粉攪拌均勻,待水開後與金針菇一同倒入鍋中煮,加入少許精鹽、香油,豬肝熟後即可起鍋食用了。作用:補肝利膽、益氣明目對肝病患者效果更佳。
與金針菇搭配的食物
豆腐金針菇金針菇具有益智強體的作用,與豆腐搭配,對癌細胞具有明顯的抑制作用。
白蘿蔔金針菇金針菇可健脾胃、安五臟,益智健腦嶼消食解毒的蘿蔔搭配,效果更加明顯。
綠豆芽金針菇金針菇與綠豆芽一起吃,具有清熱消毒的作用,常用於防治中暑和腸炎。
雞肉金針菇金針菇適合和雞肉搭配食用,能夠促進蛋白質的吸收和脂肪的消化,減輕胃腸負擔,防治胃腸疾病。
菠菜金針菇金針菇富含鉀,可以抑制血壓升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸,降低膽固醇,從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放,兩者結合起到降壓的作用。
番茄金針菇金針菇與番茄都含有鉀和維生素,有助於維持體內鹽的平衡,促進血液循環,對高血壓患者有益。
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