大蒜的做法 推薦四種家常食譜
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大蒜的做法有哪些呢?大蒜要怎麼做好吃呢?今日小編整理四種大蒜美食食譜,大家不妨學起來,平日也能自己動手來做。而且,大蒜的營養價值確實蠻高的,所以建議大家確實要吃些!
一,大蒜燜雞
材料:生雞1只,大蒜若干,薑片少許,鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。
做法:
1、熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂。
2、雞變色後剷起。
3、重新起鍋,放油,爆香薑片和蒜白部分。
4、再放入雞翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。
5、加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮。
6、肉燜透後,可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種,味道可以再調整。
7、灑一些喼汁,再放入蒜葉,翻炒均勻即可。
二,大蒜檸檬蝦
材料:大蝦15只,大蒜4瓣,檸檬14個,料酒1大匙,鹽少許,黑胡椒小匙。
做法:
1、將蝦剪去須、腳、去泥腸,沖洗乾淨後瀝乾水分,放入容器中加入料酒、鹽醃漬一會備用。
2、大蒜切厚片或切末;檸檬切下一小塊,夠擠一點檸檬汁的就行。
3、鍋中加入少許油,燒熱後放入蒜片或蒜末爆香,加入醃漬好的蝦拌炒,再撒上黑胡椒,炒至蝦變紅後,擠一點檸檬汁淋在蝦上就可以了。
三,大蒜紅燜牛腩
材料:牛腩,大蒜,料酒,生抽,冰糖,辣椒麪,幹辣椒,八角,蔥姜段兒。
做法:
1、將牛腩用開水焯一下,撈出瀝乾水分備用,起一油鍋,加如比平時炒菜略多一點的底油,燒至3 4成熱時,下牛腩將水分炒幹,加入4-5粒冰糖,一勺蔥、姜一起炒出香味。
2、用中小火,炒到冰糖化開後,加入2-3勺生抽,1勺料酒,再炒至牛腩均勻上色。
3、加入開水,沒過牛腩的高度,加入大蒜,幹辣椒、八角,大火燒開後用中火燉約半小時,或者是直到湯汁變得濃稠即可,可以再加一點點鹽、雞精調味即可。
四,大蒜燒肚條
材料:豬肚400克,白皮大蒜350克,植物油30克,料酒25克,玉米澱粉10克,胡椒粉3克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克。
做法:
1、蔥姜洗淨切末備用。
2、將豬肚洗淨後放入開水中煮開打去血水,再用清水洗淨後放入清水中煮一小時後撈出,晾涼後切成長粗條。
3、鍋內倒油燒熱後將去皮大蒜放入鍋中翻炒幾下,盛出備用。
4、就鍋中剩餘油,放入蔥薑末爆香後,加入鮮湯,再下入肚條、炒過的大蒜、鹽、料酒、胡椒粉,開鍋後轉小火燒20分鐘,放入味精和水澱粉即可。
大蒜營養價值
大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
蒜中含有“蒜胺”,這種物質對大腦的益處比維生素B,還強許多倍。
大蒜中含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
每100克大蒜中含水分69.8克,蛋白質4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。
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