最易致癌的四種用油習慣
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“油”是人們每日必吃的食物,因此它的用法是否科學對人體健康至關重要,如果使用不當,日積月累甚至可能引發癌症。
壞習慣1:高溫炒菜很多人習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分,還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時就可以炒菜了。
壞習慣2:不吃油,或者不吃動物油如果沒有油,就會造成體內必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。在一定的劑量下,動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
壞習慣3:長期只吃單一品種的油現在,一般家庭還很難做到炒什麼菜用什麼油,但我們建議:最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時間用一種油,下一段時間換另一種油。因爲很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
壞習慣4:血脂過高,用油量不減對於血脂不正常的人羣或體重不正常的特殊人羣來說,我們更強調的是選擇油中單不飽和脂肪酸高的。在用油的量上,也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各佔一半。而老年人、血脂異常的人羣、肥胖的人羣、肥胖相關疾病的人羣或者有肥胖家族史的人羣,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
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