鹹骨粥的做法
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廣東人愛吃粥,鹹骨粥是廣東人較爲喜歡的一道粥,鹹骨粥不但味道好,而且還具有降火補鈣的功效,特別適合容易上火和缺鈣的人羣。鹹骨粥味鮮也很容易製作,特別是在將近的夏日,喝粥總會讓自己比較容易有食慾,今天就告訴大家如何做出美味的鹹骨粥。
原料:大米適量、糯米少許、豬脊骨適量
做法
1脊骨洗乾淨,加入較多的鹽(我給了3小勺),鹽給多了不怕,因爲就是要將鹹味醃製入味,煮的時候就可以不再加鹽了。加入薑絲、酒拌勻放置冰箱醃製隔夜就可以了
2鮑魚邊和雀仔貝(蛤蜊幹),這次我也放進粥裏提味,不過事實證明還是給乾貝比較到位,因爲乾貝沒有這2味乾貨的腥味
3熬粥:一般選用東北米+少許(一點點而已)的糯米(這樣更稠湯)洗淨後,瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時,等開火煮粥時,才加入適量的清水。待水開煮上十多分鐘後,加入汆過水的鹹骨(可以不汆保留原汁願味,但我個人不喜歡那個肉的血沫,偶爾也會選擇汆水)、新鮮薑絲、乾貝一同繼續熬製十多分鐘後關火放進燜燒鍋裏燜上一夜,隔天早上就有好喝的鹹骨粥了。
嗯,美味的鹹骨粥做好了,把它用作早點,不僅味道鮮美,而且營養健康又實惠,不管是老人小孩還是上班的人羣,一碗鹹骨粥總能讓你獲得滿滿的能量。
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