骨頭粥的做法有哪些
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吃飯喝粥啃骨頭是我們飲食中的三大項目,每一個項目的內容都非常的豐富,就那骨頭來說,骨頭雖然是一種非常硬的食材,但是隻要 經過恰當的烹飪就能夠做出非常美味的味道,骨頭能夠做湯,紅燒等等,食材的可用性比較廣,其中骨頭粥的做法算是比較少見的,下面就來看看骨頭粥的做法有哪些吧。
肉骨頭粥就是上海地區漢族傳統名點,補虛養身調理 補血調理 營養不良調理。是用排骨做成的粥。粥稠湯濃,口味鮮美。
做法一:
1、和熱熱的高湯一起下鍋;
2、煮15分鐘後,香菇乾貝先下鍋,其它材料再等5分鐘下鍋,一直攪拌10分鐘;
做法二:
1準備材料。
2鍋內坐水放入花椒粒、生薑片1片,肉骨頭洗淨入鍋,煮沸後撈出衝血腥浮沫沖洗乾淨,瀝水備用;
3將氽煮過的肉骨頭放入多功能電飯煲內,生薑1片拍鬆入鍋,加入11份於米的清水,設置“1小時粥╱湯”檔煲制;
4煲制肉骨頭過程中,反覆多次地將湯麪上溢出的浮沫撇清;腐竹用熱水泡發至軟透,擰乾水分切段備用;皮蛋去殼切碎丁狀;大米淘洗乾淨瀝水備用;
5將三樣材料放入大碗中,加入小勺食用油、少許食鹽,捏揉拌勻,醃製20-30分鐘備用;
6肉骨頭煲制1個鐘頭後,將醃製好的煮粥材料倒入鍋中,稍加拌勻,設置“1小時粥╱湯”檔煮粥。梅開二度時用勺將米粒適度攪動,蓋上鍋蓋繼續煲制。粥煮好後調入適量精鹽及胡椒粉調味,小蔥洗淨切末,用少許滾油澆上“激”出蔥香,撒在粥上,再點上幾滴豉油或生抽即可食用。
以上就是骨頭粥的做法介紹了。骨頭粥這種食物在沿海一帶是比較流行的做法,這重烹飪方法能夠將骨頭中的營養成分最大限度的分解出來,讓人吃骨頭的時候浪費最少,但是骨頭粥的熬製時間比較長,因爲骨頭要經過長時間的燉煮纔會變軟。
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