教你鹹肉骨頭湯的家常做法
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鹹肉是用鹽醃製而成的肉,鹹肉非常入味,非常適合拌飯吃。骨頭的營養豐富,鹹肉和骨頭的搭配也是非常不錯的,鹹肉骨頭湯非常滋補,做法比較簡單,鹹肉骨頭湯也可以直接用電鍋煮。
1.排骨切小塊,洗淨備用,排骨和生薑片,冷水下鍋焯水。大火煮開,撈起浮雜,待撈淨浮雜後,倒入少許料酒繼續大火燒開,鹹肉切片,鹹肉加入湯後,大火煮開,大火燒開後,倒入電鍋內煮一個小時即可。
2.所有材料準備好,黃瓜、排骨洗淨。排骨放入冷水鍋中,大火燒開至血沫浮起。撈出排骨用清水洗乾淨。鹹肉切片。生薑切大片。把清洗乾淨的排骨放入湯煲中。加入鹹肉片。放入生薑片。放入料酒。大火燒開,撇去浮沫,加蓋小火燉煮90分鐘。老黃瓜去皮去籽。切成滾刀塊。把老黃瓜放入湯煲中。再煮10分鐘,加入胡椒粉、味精、鹽關火,最後撒入切成末的香蔥即可上桌。
3.春筍去皮切成滾刀塊,鍋中倒入清水煮開後,放入筍快,煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起後用清水衝淨瀝乾備用,湯倒掉不用。姜去皮切成小片。把排骨切成小段,鍋中倒入清水煮開,放入排骨焯燙3分鐘,然後撈起過涼水瀝乾。鹹肉切成小塊。將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內,一次性倒入清水,大火煮開再次撇去浮沫,蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。打開蓋子,放入鹹肉,再繼續煲20分鐘,喝前調入鹽攪勻即可。
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