乾貝排骨粥的做法是什麼
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中國人講究食療,有着極其博大精深的飲食文化。許多美味的食物,因爲食材的關係,會變得更加具有營養價值和醫療功效。比如說乾貝排骨粥。乾貝就是被風乾了的扇貝,比較容易儲存,鮮美程度雖然比起新鮮的扇貝騷有遜色,但是並不影響食用。那麼幹貝排骨粥的做法是什麼呢?下面我們一起來看看。
原料:
有機黑毛豬小排200克、乾貝15克、大米150克、蔥姜香菜少許、油條適量(隨意)、鹽和胡椒粉適量。
操作:
1、大米洗淨浸泡半小時,瀝乾拌入1大匙油拌勻。
2、乾貝洗淨用溫水浸泡一晚上。
3、排骨切小塊焯水洗淨。
4、將排骨、薑絲放入鍋中,倒入足量清水,將乾貝和浸泡的水一起倒入。
5、排骨煮開後改小火燉30分鐘。
6、倒入浸泡後的大米,煮滾後中火煲約40分鐘至粥綿滑。
7、加適量鹽和胡椒粉調味,食用時可按喜好灑香菜蔥薑絲及油條。
8、喜歡加油條的,可先將油條切段,用烤箱烤脆或用平底鍋放少許油煎脆口感更好。
營養價值:
大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%,賴氨酸含量高於其它穀物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質的生物價(BV值)爲77,蛋白質效用比率(PER值)爲2.2(小麥爲1.5,玉米爲1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
以上就是對於乾貝排骨粥的做法的介紹了,怎麼樣,是不是非常簡單呢?在嚴寒的冬日裏做出這樣一碗粥來犒勞一下操勞一天的自己,不管是在早晨還是在晚上喝,都是非常美妙的一件事情。而且乾貝排骨粥具有非常豐富的營養價值,也很適合給人補充營養。
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