土豆怎麼做纔好吃?新土豆要燉煮
本文已影響1.32W人
本文已影響1.32W人
帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。
土豆怎麼做纔好吃?新土豆要燉煮
土豆怎麼做纔好吃?
新土豆燉煮,老土豆烹炒。
新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋後不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。
切完馬上泡在水裏。
土豆中含多酚氧化酶,在氧氣的作用下會發生褐變,從而影響土豆色澤。因此在烹飪過程中,切好的土豆應及時放在水裏,以防氧化變黑。在浸泡時,可在水中加少許醋,一來可以有效地防止褐變,二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊,三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失。需要提醒的是,土豆切完後最好馬上烹調,以防營養素流失到水中。
削皮,只需去掉薄薄一層。
土豆皮下面的汁液中富含多種營養素,所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面,很輕鬆就能將外皮去掉薄薄一層,且不會損傷裏面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮,把土豆放入熱水中浸泡一下,再換到冷水中,這樣也能很容易地去皮。
小火燉容易熟。
土豆用文火燉煮,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裏面卻是生的。另外大火燉,湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛,更容易糊鍋。
土豆泥帶皮蒸保存營養。
帶皮蒸的整土豆營養損失更少,尤其是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟後,再去皮搗製成泥。
豆角燉土豆怎麼做 豆角燉土豆的做法
燉魚怎麼做好吃?燉魚時加塊豆腐營養翻倍
土豆怎麼煮纔好吃 土豆如何煮纔好吃
怎樣切好土豆絲?切土豆絲的技巧
雞腿土豆玉米湯怎麼做好吃
酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲
土豆營養價值高 介紹幾種土豆做菜的竅門
排骨燉土豆湯的做法是什麼?
酸辣土豆絲怎麼做?酸辣土豆絲的營養
雞腿燉土豆:好吃不膩的土豆燉雞腿(圖)
土豆黑了還可以吃麼 怎麼樣避免土豆顏色變黑
西紅柿土豆燉牛肉湯怎麼做
燉豆腐竅門,燉豆腐怎麼做好吃(用材火候是關鍵)
常吃土豆養顏美容抗衰老 土豆代替主食居然能減肥
土豆發芽了還能吃嗎?剛發芽的土豆可以吃嗎
土豆營養高 怎麼製作更好吃?
吃土豆要去皮嗎 土豆能放冰箱嗎
土豆也造假 商家翻新土豆莫購買
土豆發芽能吃嗎 這些食物發芽土豆更嚴重一定要注意
愛吃土豆的你 一定要這樣吃纔好吃!
土豆的做法大全 土豆的家常做法圖 土豆怎麼做好吃又簡單
土豆牛肉家常做法 土豆牛肉怎麼做纔好吃
土豆怎麼存放不宜發芽?土豆發芽了怎麼辦