土豆黑了還可以吃麼怎麼樣避免土豆顏色變黑

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在生活中，如果土豆削皮之後變黑，是可以食用。因爲土豆若是削皮之後沒有及時的吃掉，土豆裏面的澱粉就會和空氣中的氧氣發生氧化還原反應，導致土豆變黑。土豆是一種非常不錯的食物，經常食甪對身體會有很大幫助。

一、土豆變黑原因

土豆裏含有大量澱粉的，可能會有一些人認爲是澱粉導致氧化的。但其實真正導致氧化的是因爲內含的酚類物質，這種物質會在氧氣的作用下發生褐變，從而影響色澤，所以我們完成土豆削皮後一定要及時的放進水裏，防止可能產生的氧化變黑。在水裏也可以放入少許醋，這樣不僅能預防變黑，還能保持土豆的食用口感，使食用的口感更加脆爽，並且減少土豆裏維生素和礦物質的流失。

二、土豆的營養價值

土豆裏是有很多營養物質，並且含有大量的維生素c,所含量是遠遠超過糧食作物的，並且其中的蛋白質和糖類含量也超過其他的蔬菜作物，並且土豆裏的蛋白質結構也是與人體相似的，所以可以被人體完全吸收。所以我們在日常時可以多加食用，並且用土豆也能做出各種美味的菜，滿足吃貨的慾望，甚至有些專家說每餐只吃土豆就可以補充人體所需的營養元素。

三、什麼情況下不能夠食用土豆

在日常生活中如果發現土豆含有大量的黑點黑斑，這時內裏會產生大量的毒素，這種毒素就是龍葵素，如果吃進身體裏可能會損壞人體健康，會導致腹瀉頭暈的症狀，所以未削皮的土豆變黑後，不要心疼怕浪費而去吃它，應該趕緊丟掉。其次一些發芽的土豆也是不能食用的，我們平常在吃土豆時也應該多加註意，要把土豆放在陰涼處保存，不要暴曬，更不要放的太久，這樣是會導致土豆變黑的。

土豆變黑