皮蛋莧菜湯的做法與功效 大補!
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莧菜是一種在江南地區很常見的一種蔬菜,很受當地人喜愛,究其原因是它營養很豐富,並且很美味,今天小編給大家帶來了一種莧菜湯的做法。
皮蛋莧菜湯的做法
原料:紅莧菜1捆、皮蛋一個、大蒜
輔料:食用油、鹽、香油
步驟:
1蔬菜洗淨,將莧菜按段切碎,大蒜剝皮洗淨切成片,皮蛋去皮後沖洗乾淨後瀝水,然後切成均勻的小丁;
2炒鍋放入食用油,油約六成熱的時候將蒜片放入,煸炒出香後加入皮蛋丁,不斷翻炒,至外皮出現金黃色的小泡;
3加入莧菜,稍稍翻炒過油略發蔫,然後衝入熱水,待莧菜紅湯泛起,菜葉煮軟泛綠時,加入鹽和幾滴香油調味,即可關火,盛湯碗食用。
小貼士:
煎過的蒜瓣和皮蛋對湯水有很好的調味作用。煮軟的莧菜口感細膩,與清熱解鬱、健脾開胃的皮蛋形成可菜可湯的選擇。這道湯供三人食用,成本不到5元錢。
功效:
莧菜有白莧菜和紅莧菜之分,農曆六月和七月盛產。莧菜富含豐富的鐵、鈣和維生素K,能夠補充人體所需的營養,具有清肝解毒和涼血散瘀的功效,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。
皮蛋是以鴨蛋經過特殊工藝加工製成的傳統食材,屬於鹼性食物,富含礦物質鈉、鐵和維生素E和維生素B,也是烹飪煮湯時常用的配菜和調味材料,用傳統方法制作的皮蛋不含鉛。中醫認爲皮蛋性涼,適量食用可以緩解眼疾、牙疼,具有預防貧血、促進食慾的功效,一般人都可食用,尤其最適合火旺者,但少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
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