糖尿病食譜素菜類
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1.素炒青菜
主料:青菜(白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥等)250克。
佐料:植物油9克,薑絲少許,鹽5克。
製作方法:將青菜洗淨,切成寸段。油鍋燒熱後放入薑絲煸炒,隨即放入青菜,旺火炒至半熟,放鹽,稍加點溫水,略炒即成。
成品的營養成分:熱能121千卡,蛋白質4克,脂肪9克,糖類6克。
2.蝦皮炒青菜
主料:蝦皮10克,青菜(油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋蔥等)250克。
佐料:植物油9克,鹽5克,蔥絲5克。
製作方法:將青菜洗淨,切成寸段。油燒熱後,放入蝦皮、蔥絲,再放入青菜煸炒,炒至八成熟,放鹽,旺火炒熟即成。
成品的營養成分:熱能154千卡,蛋白質8克,脂肪10克,糖類8克。
特點:清香爽口,家常菜餚。
3.蝦子燒青菜
主料:蝦子3克,青菜(油菜、白菜、菠菜、菜花等)250克。
佐料:植物油15克,料酒2克,鹽4克,姜2克,蔥絲2克。
製作方法:將青菜洗淨,切成寸段。蝦子用溫水泡洗,撇去浮沫雜屑。油鍋燒熱後放入姜、蔥煸炒,再放入蝦子、料酒,翻炒幾下,放入青菜,稍加溫水,蓋鍋蓋,燒至半熟放鹽,燒熟即成。
成品的營養成分:熱能200千卡,蛋白質5克,脂肪15.5克,糖類10克。
4.奶油白菜
主料:鮮牛奶50毫升,大白菜心250克。
佐料:鹽5克,味精1克,植物油9克,糰粉5克,肉湯50毫升。
製作方法:將白菜洗好,切成寸段。油鍋燒熱後放入白菜和肉湯,燒至八成熟,放入鹽和味精。用牛奶調勻糰粉,倒入鍋中,攪勻燒開即成。
成品的營養成分:熱能172千卡,蛋白質5克,脂肪12克,糖類11克。
5.筍尖燜白菜
主料:白菜200克,筍尖10克,幹口蘑5克,幹蝦仁5克。
佐料:醬油10克,油10克,蔥2克,姜2克,味精少許,鹽4克。
製作方法:將白菜洗淨,切成寸段。將幹口蘑、筍尖、幹蝦仁分別用溫水泡開,切成小塊,口蘑湯、蝦仁湯留用。油鍋熬熱後先將蔥、姜煸好,然後放入白菜,炒至七分成熟,再放入蝦仁、口蘑、筍尖等,並加入醬油、口蘑湯、蝦仁湯、醬油和鹽,燒至入味即成。
成品的營養成分:熱能147千卡,蛋白質6克,脂肪11克,糖類6克。
6.冬筍香菇燒白菜
主料:白菜200克,幹香菇5克,冬筍50克。
佐料:鹽8克,油10克,味精2克。
製作方法:將白菜洗好,切成半寸見方的小塊。香菇用溫水泡開,摘去蒂切成小塊。冬筍去掉外皮,洗淨,切成長方薄片。油鍋熬熱後,先煸白菜,再加肉湯或水,放入香菇及冬筍,蓋上鍋蓋燒開,放鹽及味精,改用文火燜軟即成。
成品的營養成分:熱能147千卡,蛋白質4克,脂肪10.5克,糖類9克。
7.冬菇燒白菜
主料:冬菇5克,白菜200克。
佐料:鹽5克,花生油10克,味精1克。
製作方法:用溫水泡冬菇,去蒂洗淨。白菜切成寸段。將油熬熱,放入白菜炒至半熟。放入冬菇、鹽、味精,加少許肉湯或溫水,蓋上鍋蓋燒爛即成。
成品的營養成分:熱能130千卡,蛋白質3克,脂肪10.5克,糖類6克。
8.口蘑燒白菜
主料:口蘑5克,白菜250克。
佐料:醬油10克,鹽4克,植物油10克,白糖2克。
製作方法:溫水浸泡口蘑,去蒂洗淨,留用第一次浸泡的水。白菜洗淨,切成寸段。油鍋熬熱後,下白菜煸至半熟,再將口蘑、醬油、鹽、糖放入,並加入口蘑湯,蓋上鍋蓋,燒至入味即成。
成品的營養成分:熱能155千卡,蛋白質5克,脂肪10.5克,糖類10克。
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