孕婦能不能吃豬肝
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豬肝可以調節和改善貧血病人造血系統的生理機能,是最佳的補血食品;
能保護眼睛維持正常視力,防止眼疲勞;
增強人體免疫力,抗衰老,抑制腫瘤細胞的產生。
孕婦能吃豬肝嗎?
孕婦能吃。
爲使豬肝中鐵更好地吸收,建議孕婦食用豬肝時要堅持少量多次的原則,每週吃2~4次,每次吃1~2兩,一次的攝入量越大,吸收率越低,還會有安全隱患。
產婦能吃豬肝嗎?
產婦能吃。
甚至可以多吃,對排惡露有幫助。
嬰幼兒能吃豬肝嗎?
能吃。
豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A,常吃豬肝,可逐漸消除眼科病症。
選購攻略
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種爲上乘,中間兩種次之,後兩種是劣質品;
粉肝、面肝:質均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開處,做熟後味鮮、柔嫩。不同點,前者色如雞肝,後者色赭紅;
麻肝:反面有明顯的白色絡網,手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟,做熟後質韌,嚼不爛;
石肝:色暗紅,質比上列三種都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食時要多嚼才得爛;
病死豬肝:色紫紅,切開後有餘血外溢,少數生有濃水泡。賣者挖除後,雖無痕跡,但做熟後無鮮味,因做湯、小炒加熱時間短,難以殺死細菌,食後有礙身體健康。
灌水豬肝:色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓處會下沉,片刻復原,切開處有水外溢,經過短暫高溫亦會帶有細菌,不利於健康。
食用技巧
買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘,千萬不要冷凍,不然再加熱的話那個口感不是一般的難吃;
烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲纔好;
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豬肝常有一種特殊的異味,烹製前,首先要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除;
豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和溼澱粉拌勻,並儘早下鍋;
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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