老年人冬季飲食養生的幾種素食
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飲食養生是個一直研究不完的話題,特別是對於老年人來說因爲身體各項機能開始下降,更需要在飲食養生這方面更多注意,對飲食養生的要求比較高。轉眼又到了冬季,冬季飲食養生是不能忽視的大問題。老年人在冬季飲食養生方面尤爲要注意一些。下面小編整理了一些老年人冬季飲食養生要常吃的素食以供參考。
玉米
玉米不能算是蔬菜,因爲它含有許多澱粉,熱量較一般蔬菜高,因此在營養學上,玉米被歸類爲主食類。
玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿蔔素等,還富含纖維質。常食玉米油,可降低血膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等,有輔助治療作用。
山藥
其黏液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動脈硬化;減少皮下脂肪沉積,避免肥胖。山藥中的多巴胺,具有擴張血管,改善血液循環的功能。
山藥還能改善人體消化功能,增強體質。過年期間若有消化不良,可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。
番薯
番薯有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質,可謂“腸道清道夫”。
燕麥
燕麥健康主食的另選,具備降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維,是其他穀物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收,且因熱含量低,既有利於減肥,又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
海藻類
多吃海帶保護乳房----國外調查發現,海帶對女性來說,不僅有美容、美髮、瘦身等保健作用,還能輔助治療乳腺增生。
海洋蔬菜低熱量、低脂肪,一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻,含有豐富的膠體纖維,能顯着降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質,具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
蘋果
蘋果膠具有降低血中膽固醇作用,因爲果膠在腸道中能與膽酸結合,使膽酸排出體外的量增加,需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。此外蘋果含豐富的鉀,可排除體內多餘的鈉鹽,如每天吃3個蘋果,對維持血壓、血脂均有好處。
洋蔥
洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物,有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪,故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高,有助於改善動脈粥樣硬化。
冬季不能多吃的食物
1、大棗
吃棗可以補血、降壓、增強人體免疫力。但在補充的同時,棗裏還含有大量的維生素、多種微量元素和大量的糖分,其中維生素C含量居百果之冠。大棗雖然好但不能多吃,棗含糖量較高,容易引起齜齒;大棗容易生痰生溼,故下腹部脹滿、大便祕結者不宜食用。大棗黏膩,不易消化,多吃會影響食慾和消化功能。
2、蘋果
果汁可止瀉,空腹吃可治便祕,飯後吃能助消化。但是蘋果富含糖類和鉀鹽,攝入過多不利於心、腎保健,患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病者,切忌多食。
3、梨
具有止咳、化痰和清燥等作用,對治咳喘、風熱、咽炎等有良效。因性寒,脾胃虛寒、口吐清涎、大便溏泄者應慎食;又因含糖量高,過食會使血糖升高,故糖尿病者少食。
4、柑橘
內含大量胡蘿蔔素,入血後轉化爲維生素A,積蓄在體內,使皮膚泛黃,即導致“胡蘿蔔血癥”,俗稱“橘黃症”,繼而出現噁心、嘔吐、食慾不振、全身乏力等綜合症狀。
5、柿子
含有大量的維生素a、c和鞣酸,營養豐富,有降壓止血、清熱滑腸、潤肺生津等功效。但內含大量柿膠酚和果膠,與胃酸相遇會凝集成纖維性團塊,即“胃柿石”,導致胃脘疼痛、消化不良。
6、石榴
含大量果糖和多種維生素、礦物質,味甘性溫,爲溼熱類水果。石榴對痢疾、脫肛和咽炎等有療效,但體虛陰虛燥熱者慎食;瀉痢初起、有溼熱者也不宜吃鮮果,即使常人也不宜多食,多食傷齒,且使人厭食。
7、菱角、荸薺
許多人吃生菱角用嘴啃皮、吃生荸薺不削皮,而不經消毒殺菌,很易感染上薑片蟲病。薑片蟲蟲體肥厚,在顯微鏡下觀察極似切下的薑片,入人體後寄生於小腸內,導致營養不良、消瘦和貧血等,對小兒危害更大。
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