蘑菇養胃食療菜譜
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胃不好吃什麼都會沒胃口,更不用談食補養生了。冬季進補要先調好脾胃,才能更好的吸收食物種的營養,才能通過食補來增強體質,防病祛疾。那麼吃什麼東西最養胃呢?專家表示,蘑菇養胃最好。
吃什麼東西最養胃
早在古代文獻上就記載,菇菌類具有益氣補虛、健脾胃,治療皮膚病等多種功效,都說“四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的”,蘑菇就是這健康的“單腿食物”。
“一般將食品分爲三類,即動物性食品、植物性食品和菌類食品。相比之下,動物食品和植物食品都有其缺陷。人體需要20種氨基酸,其中有8種”必需氨基酸“人體不能依靠自身合成,必須要從食物中獲取。
植物性食品中恰恰缺少1—2種必需氨基酸;同時動物性食品膽固醇含量偏高。而蘑菇則是介於兩者之間,既可提供蛋白質,彌補必需氨基酸的不平衡,又沒有膽固醇高的隱患,能消除動物性食品的副作用。
蘑菇最能養胃
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有”維生素A寶庫“之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
金針菇是有名的益智菇。含有豐富的賴氨酸,能夠促進大腦發育,尤其是孩子更應該多吃金針菇。此外,木耳和猴頭菇也頗具特色。木耳能幫身體清除殘留在體內的粉塵,猴頭菇對消化系統有促進作用,腸胃不好的人可以適當食用。#p#副標題#e#
蘑菇養胃食譜推薦:
一、番茄蘑菇排骨湯
原料:豬排骨600克,鮮蘑菇120克,番茄120克,料酒12克,食鹽、味精各適量。
做法:1、排骨洗淨,剁成塊,加適量料酒、食鹽醃15分鐘;蘑菇洗淨,切片;
2、番茄洗淨切片待用,鍋里加適量水,用武火加熱,水開後放入排骨,去浮沫,加料酒,湯煮開後,改用文火煮30分鐘;
3、加入蘑菇片再煮至排骨爛,加入番茄片和食鹽,煮開後加入味精即可。
功效:此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。
二、鮮蘑桃仁
原料:鮮蘑菇500克,鮮桃仁200克,精鹽、料酒各10克,白糖7.5克,澱粉15克,雞湯250克,雞油50克。
做法:1、先將鮮蘑根部的皮刮掉,用開水燙一下撈出,用冷水洗淨,鮮桃仁去皮洗淨,用冷水泡上,並上展蒸熟;
2、用雞油和雞湯加調料,上火燒開,再加鮮蘑和桃仁,燒沸後用澱粉勾芡,裝盤即成。
功效:適宜於脾胃虛弱、老年體弱、便祕者食用……#p#副標題#e#
三、蘑菇瘦肉湯
原料:鮮蘑菇100克,瘦豬肉100克,花生油、食鹽、味粗各過量。
做法:將蘑菇、豬肉洗淨,切片,放入砂鍋中,加入清水適量煮湯,待湯濃、肉熟後,加入花生油食鹽、 味精調味即可。可常食。
功效:湯濃肉香,有健脾益腎,護胃養胃之功效。
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四、小雞燉蘑菇
材料:小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調料:蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
製作:1、將小雞洗淨,剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗淨待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱後放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻;
4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
功效:健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥,滋補效果會更好。
買蘑菇時該如何挑選?
挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因爲,清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質,故最好選擇未經清洗的較好。
但是目前我們較常看到的是用水洗散裝爲主,如果色澤稍微帶點暗黃色,都是正常的。
如果你看見色澤非常白潔,可以用手指輕輕擦揉菇體表面,經過2-3分鐘後,擦揉的表面會有變色的現象,表示沒有經過藥水漂白;
相反的,如果沒有變色還是白白的,很有可能是不當的使用漂白劑,這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用,有的有強的腐蝕性,有的脫色效果不明顯,或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害,甚至死亡。
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