端午節吃糉子 糉子怎麼吃才健康
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端午節即將到來,糉子就成了桌子上的珍品。糉子現在的種類越來越多,鹹的、甜的、葷的、素的,但琳琅滿目的糉子並非人人能吃,就算能吃也不能吃得肆無忌憚。醫生提醒,吃糉子也要講方法,做對了才能吃好又不傷身。
糉子怎麼吃健康?專家支招如何健康吃糉子
1.糉子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象,五穀雜糧糉子冷後的回生現象更明顯。
2.熱糯米本身雖然好消化,但和油膩的配料混在一起,比如肥肉、蛋黃等,消化能力差的人可能會感覺不舒服,另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃糉子宜選清爽的北方小棗糉子,也不宜配太油膩的菜。對於容易上火的人來說,不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。
3.因體質不同,胃酸過多的人吃甜糉子可能不舒服,有燒心感,吃鹹味的肉糉略好一些,少量糉子配合較多的蔬菜也會好一些。
4.糯米很不容易消化,且糉子本身已很油膩,因此食用糉子時最好搭配其他一些食物。此外,包糉子時宜用部分雜糧米替代糯米,增加纖維素、維生素、礦物質;餡料宜減量使用,最好不要用油炒。
5.吃糉子時應細嚼慢嚥,以每餐1個爲原則,不要超過2個。食後若出現腹脹不適,除了應增加運動量以促進腸胃蠕動,還要多搭配富有纖維質的蔬菜、水果來幫助消化,如四季豆、芒果、蓮霧、西瓜等。精彩閱讀:端午節即將來臨 孕婦可以吃糉子嗎
6.吃糉子時,最好喝一碗清鮮味美的湯,如冬瓜湯、竹筍湯、絲瓜湯等,之後在搭配一些口感清爽的菜品,如鬆菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等,以減輕腸胃壓力,避免消化不良。吃完糉子後,可以喝一杯清茶。有些糉子,比如肉糉,比較油膩,吃完後慢慢品一杯清茶可以降低油膩感,有利於身體健康。
糉子與食物的搭配
1、茶
超甜的糉子,如棗泥、豆沙等,配薄荷茶、綠茶。能增進葡萄糖的代謝,清熱去膩。
特別油的糉子,如鮮肉、火腿、香腸等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化。
2、木瓜、菠蘿
木瓜,菠蘿清甜消食,緩解吃完糉子後嘴裏油膩的感覺,這種吃法既美容又助消化。
不宜食人羣
糉子清香淡雅,軟糯滑膩,口味多樣,頗受人們喜愛。然而,製作糉子的原料糯米,油性及黏性較大,過量進食容易引起消化不良,並由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀,所以不可貪食。糉子蒸或煮熟後,能釋放出一種膠性物質,進食後會增加消化酶負荷,兼之其性溫滯氣,吃多了會加重胃腸負擔,故以下人羣最好不食或少食:
1、心血管病患者:肉糉子和豬油豆沙糉子所含脂肪多,患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影響血液循環,加重心臟負擔和缺血程度,誘發心絞痛和心肌梗死。
2、老人和兒童:糉子多用糯米制成,黏性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良。
3、胃病、腸道病患者:糉子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。
4、糖尿病患者:糉子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等,如果不加節制,就會損害胰島功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情。
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