端午節棕葉飄香 健康吃糉子的竅門
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馬上就要過端午節了,端午節是個棕葉飄香的時候,糉子怎麼吃健康的問題需要引起我們足夠的重視。由於糉子高脂肪高糖分的特點,如果食用不當極易引起消化不良等健康問題。那麼怎麼吃糉子健康呢?下面就告訴您糉子的健康吃法。
一、要定量
糉子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纖維質,含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉糉子,含米量約一至一碗半的飯,熱量約爲400~500卡路里。因此,專家建議,每次可以少吃一點,或者選擇小一點的糉子。尤其是正在減肥的mm更不能多吃,在食用中務必要控制數量。對於成年人來說,一餐食用50g,1~2個糉子左右就可以滿足正常的能量需求了。
二、趁熱吃
研究發現,剛做出來的長粒糯米飯(秈糯)的血糖反應並不太高,而放冷後卻相當高,胰島素反應也是一樣。而對於短粒糯米(粳糯),熱的時候就很高。
這項研究啓示我們--吃糉子,總體而言還是吃新鮮包出來的熱糉子比較健康,不要把它放冷之後來回加熱。對於中老年人和體弱者來說,每次宜少吃一點,選小糉子,選裏面含有粗糧薯類配料的糉子,不加油不加肉的糉子。最好自己動手製作,吃剛包好的熱糉子,既能享受傳統食品製作的樂趣,在健康上又能比較安心。
三、 “一高兩低”
注重高纖:糉子使用的糯米所需消化時間較長,胃腸排空需時較久,容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良症狀,所以一定要加熱後食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯“參與”,不僅可增加纖維質含量,減少腸胃負擔,更有益於健康。
低油低熱量:肉糉早已成爲“糉子一族”主角,但它的缺陷是飽和脂肪含量高,所以在選食糉子的時候不宜搭配油膩食品,要做到葷素搭配、細嚼慢嚥。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進食,無論從營養還是健康的角度來講都更爲合理。
四、注意搭配
吃糉子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動,避免因吃糉子引起的消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿蔔或白蘿蔔水,能促進消化,或者多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。或者吃些山藥,山藥有補脾胃益肺腎的功能,可以幫助減輕腸胃負擔。也可配一碗清淡的湯,如冬瓜、絲瓜湯等,最後再來一份水果,增加纖維質的攝取,達到營養均衡。
五、推薦搭配
糉子配茶,不僅味道會更好,而且還具有養生的功效。甜味的糉子,相配的茶有薄荷茶、綠茶。清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝,有助消化。油性的鹹糉,相配普洱茶、菊花茶、山楂茶,能夠去除口感上的油膩。其中普洱茶是上乘的選擇,它屬性甘冷,去脂效果非常好。此外,一些花草茶也是糉子的良配,可根據自己的身體狀況選擇合適的。
陳皮,助消化、排胃氣、減少腹部脂肪。木瓜、菠蘿清甜消食,緩解吃完糉子後嘴裏油膩的感覺,這種吃法既美容又助消化。吃肉糉時最好搭配些清口的湯類,如香菇湯、紫菜湯,因爲香菇和紫菜有去油、解膩、排毒的功效,如果再搭配着吃些黑木耳、洋蔥、菠菜等,就不用擔心胃腸的問題了。
如何健康吃糉子?
1、糉子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的糉子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來說尤其要注意。
2、糉子屬於主食,但不宜作爲一餐當中的唯一食品,只可在午飯的時候適當吃點。早飯不能吃糉子,會引發一整天胃腸不舒服的,而晚飯如果吃糉子,那麼必定會造成腹脹難以消化的問題。
3、素糉子的熱量沒有傳說中那麼高,但畢竟屬於糧食,吃了糉子就要相應減少米飯、饅頭、麪條等主食,否則會帶來過多的澱粉引起體重上升,還可能過於飽脹引起消化不良。
4、因體質不同,胃酸過多的人吃甜糉子可能不舒服,有燒心感,吃鹹味的肉糉略好一些。
5、很多人吃完糉子之後就會外出運動或者上班,那麼就會感到腹痛難忍,有的人還會出現噁心嘔吐等症狀,這都與吃完糉子馬上運動有關,所以說吃完糉子之後千萬不要進行運動。
怎樣挑選糉子?
1、看:看外觀。“返青糉葉”色澤青綠,而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮,顏色發暗發黃。
2、聞:聞味道。“返青糉葉”包的糉子煮後香味不濃,反而有淡淡的硫黃味。
3、煮:辨煮水。“返青糉葉”煮後水變綠,正常糉葉煮後水呈淡黃色。
4、擦:拿棉籤或白色溼毛巾擦。如果擦完糉葉表面會掉色,一般是染過的,天然的綠色不會掉色。
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