吃豬肚能養胃?這個並不是真的
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老話常說“多吃豬肚可以養胃”,所以每當你腸胃不好的時候,家中老人可能就會告訴你——平時要多吃些豬肚養胃。但爆炸營養課堂的營養師要告訴大家,吃豬肚養胃根本不靠譜,反而很可能會傷胃:
之所以很多人覺得吃豬肚養胃,還是受到了“以形補形”的影響。因爲豬肚這個部位,其實就是豬的胃。而民間又有一種很有名的菜——豬肚雞,它的主要成分之一就是豬肚,和雞肉一起熬成湯,看起來非常的清淡,會給人一種很養胃的感覺。
但實際上,爆炸營養課堂的營養師說過多次,“以形補形”是完全沒有科學道理的。在絕大多數的情況下,都起不到相對應的食療作用。就算真的有用,也純屬是巧合罷了,剛好含有了某種有效成分,和“以形補形”沒有任何關係。
而從數據來看,每100克的豬肚含有含5.1克脂肪、15.2克蛋白質、165毫克膽固醇。除此之外,還含有一定量的的鉀、磷、鐵等礦物質。
這和正常的豬肉含有的成分差不多,最多就是比例上有些差異,並沒有什麼特別之處。也就是說,豬肚並沒有特殊的養胃成分,無法起到養胃的作用。
秋季養胃食物排行榜
1、扁豆
扁豆被稱爲“豆中之王”,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫認爲,扁豆味甘入脾胃經,主治脾虛有溼、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆,味甘平而不甜,氣清香而不竄,性溫和而色微黃,與脾性最合。扁豆是一味補脾而不滋膩,除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。
推薦吃法:白扁豆煮熟搗成泥可做餡心,與熟米粉摻和後,可製作各種糕點和小吃;白扁豆與紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用,也是民間傳統的滋補佳品。白扁豆宜與粳米煮粥,健脾之力更強。需要注意的是,扁豆中毒事件頻頻發生,因爲扁豆中的紅細胞凝集素、皁素等天然毒素比較耐熱,只有將其加熱到100℃並持續一段時間後,才能破壞。
2、蜂蜜
很多地區都有吃蜂蜜的習慣,而蜂蜜以其甘甜的口感以及養胃潤肺的功效更受到現代人的喜愛。中醫認爲,蜂蜜味甘,入脾胃二經,能補中益氣、潤腸通便。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素,還有清肺解毒的功能,故能增強人體免疫力,是秋季最理想的滋補品。想養胃要喝桂花蜜。桂花蜜被譽爲“蜜中之王”,具有很好的養胃作用,加醋可減肥,拌奶可潤膚。
推薦吃法:蜂蜜宜用溫開水沖服,或兌入溫牛奶、豆漿中食用。需要注意的是糖尿病患者應慎喝蜂蜜,過敏體質者尤其是對花粉過敏者,也應儘量避免進食蜂蜜。
3、山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽,還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有延年益壽的功效。秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥爲補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
推薦吃法:蒸着吃、做湯喝、炒菜均可。蒸着吃,營養損失最小。
4、南瓜
南瓜細軟易吸收。很多人都非常喜歡吃南瓜,尤其是老人和孩子特別喜歡這看起來黃澄澄,吃起來軟軟糯糯的南瓜。南瓜有很好的養胃功效,它富含的碳水化合物、果膠可以保護胃部免受刺激,其含有的膳食纖維非常細軟,易吸收,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
推薦吃法:南瓜粥、炒南瓜、蒸南瓜都是很多家庭餐桌上常見的養胃美食。血糖高的人羣可以選擇食用蒸南瓜,每餐吃一塊正合適。
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