吃早餐如國王 一天工作倍精神
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北京大學人民醫院內分泌科主任、美國康寶萊營養諮詢委員會顧問紀立農教授指出,科學的早餐應是低熱能、營養均衡的,碳水化合物、脂肪、蛋白質、維他命、礦物質和水一樣都不能少,特別是要富含膳食纖維。
科學的早餐應包括四種類別的食物,分別是以提供能量爲主的,主要是碳水化合物含量豐富的糧穀類食物,如麪包、饅頭等;以供應蛋白質爲主的,主要是肉類、禽蛋類食物;以供應無機鹽和維他命爲主的,主要指新鮮蔬菜和水果;
以提供鈣爲主並富含多種營養成分的,主要是奶類與奶製品、豆製品。
紀立農教授說,對比可知,人們現在吃的早餐大多隻包含上面的一種或者兩種,吃飽沒吃好的情況非常普遍。早餐提供的能量和營養素佔了全天總需求的30%以上。而許多白領每天攝入的能量和營養素只有不到2%來自早餐。
科學的早餐,舉個例子,是饅頭+雞蛋+蘋果+豆漿。一個饅頭,只相當於完成了四分一的早餐。中國人傳統早餐往往缺乏膳食纖維,適當增加蔬果十分必須。
人經過一夜的酣睡,儲備的能量已被大量消耗,需要補充。因此早餐是不是吃好直接影響一天的工作和學習效率。而且早餐是最不易轉化爲脂肪的一餐,因爲你有一天的時間消耗。不吃早餐會導致午餐吃得過多,容易引起下午精神不濟,昏昏欲睡,還容易增重。
按照“早餐吃得如國王,午餐吃得如紳士,晚餐吃得如乞丐”的說法,如果一天的伙食預算是30元,按3-2-1的比例,即早餐15元,午餐10元,晚餐5元的配比似乎比較合理。
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