老年人吃土豆皮有哪些好處
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土豆使我們熟知的一種蔬菜,很多人都喜歡吃。但是大多是去皮食用。帶皮吃有助降血壓,老年人可以在食用的時候保留土豆皮。
誰都知道,土豆是個好食物,不僅能有助控制體重,還會降低患高血壓和中風的危險。但很多人吃土豆時,喜歡把皮削掉,可這樣把最護心的部分浪費了。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀,削皮吃會損失營養。研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%,遠遠高於土豆內部的肉。鉀是鈉的剋星,可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高,具有明顯降壓作用。
但是,如果土豆皮變綠,則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎,不僅需要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易食物中毒。
除土豆外,很多食物都含有豐富的鉀,尤其是大部分的新鮮水果和蔬菜,如紅薯、蘆筍、蘑菇、小白菜、柿子、桃子、蘋果、芒果、木瓜、石榴等。
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