如何爲老人煮出粘稠米粥
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作爲家常的主食,在餐桌上佔據極其重要的地位。那麼在日常的生活中,如何能把米粥熬得黏稠好吃呢?下面小編就教各位親們幾個好方法,搬來小板凳仔細聽好喲。
在水開時下米,由於米粒內外溫度不一,會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣,米粒易熟,澱粉易溶於湯中。下米後用大火加溫,水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘,並適當攪動約10分鐘,以使鍋內水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。
要想使粥黏稠,就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中,而要做到這一點,就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦,因此,必須開水下米,以使粥鍋內水保持沸騰。
最後,小編想提醒大家,在我們煮粥前,可以先把米用冷水浸泡30分鐘左右,這樣做可以讓米粒膨脹起到節省熬粥時間的問題,同時,大家要注意在煮粥的全過程中一定要加鍋蓋,這樣做能避免水溶性維生素和其他的一些營養素隨着水蒸氣跑掉。
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