如何淘米煮飯更營養?糾正淘米煮飯常見的誤區
本文已影響3.02W人
本文已影響3.02W人
米飯是市民經常食用的主食,米飯大致有蒸、燜、撈3種烹製方法。實驗證實,撈飯中維生素和礦物質的含量只相當於蒸米飯的5%,甚至更少。採用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯,大米中的營養保存較好。用大米煮粥時,無論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加鹼。因爲加鹼煮出來的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質也不輕易被吸收。煮糉子、制豆沙餡等也不該加鹼。
如何淘米煮飯更營養?糾正淘米煮飯常見的誤區
淘米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要儘量減少,以除去泥沙爲度。米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶於水。要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養全會都丟失!而米的營養還主要就在表層。簡單地說要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡着米,淘的時候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮,米泡時間長了,米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失,蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟着損失。
大米富含人體必需的營養素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。
米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西就特別容易溶於水。要是像您淘米時間這麼長——都五分鐘了,還這麼使勁搓洗米,米的表層營養全都丟失啦!而米的營養還主要就在表層呢。簡單地說吧,您要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁搓和攪和米,不用水泡着米,淘的時候少用水。
淘米水護膚功效堪比保養品 揭淘米水洗臉的好處
米飯糖分高嗎 米飯的營養價值有哪些(主要成分澱粉)
淘米水如何正確的澆花:營養原理,淘米水使用注意
米飯怎麼煮好吃 5個煮米飯好吃的技巧
白米飯營養比饅頭差?白米飯饅頭各有優勢
如何煮牛奶不流失營養 教你掌握最正確的煮牛奶方法
如何讓米飯變得美味又營養
粳米是什麼米?常見的東北大米,煮粥最補(孕婦也能吃)
怎樣煮玉米更好吃更甜?煮玉米加鹽會更加甜
加酒蒸米飯法讓米飯更香-教你做出噴香米飯
怎麼煮米飯更好吃 加點這個煮好吃又營養
玉米是粗糧中的保健佳品 煮玉米更營養的方法
夾生飯如何重煮?日常生活必須掌握的技能
煮滋補湯的4大誤區 這樣煮出來的湯沒營養
糯米可以用電飯鍋煮嗎?可以,煮前浸泡(支鏈澱粉含量高)
淘米水的日常小妙用 淘米水洗臉有助舒緩皮膚瘙癢
淘米水能洗臉?淘米水的妙用大全
如何蒸米飯不糊底 電飯鍋蒸米飯糊底的原因有哪些
王俊凱做飯給工作人員竟忘記煮米飯是怎麼回事
米飯的做法大全 米飯的家常做法圖 米飯怎麼做好吃又簡單
怎麼淘米煮飯 如何淘米煮飯
養生米飯的吃法 好色的米飯更加健康哦
蒸米飯時常見的幾個錯誤