飲食指南:老人吃蔬菜存在的誤區
本文已影響1.92W人
本文已影響1.92W人
1、深色大葉菜吃得不夠
菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的的維生素K、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅、黃、綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。此外,深色葉菜中鈣的含量也非常高。
最近的一項調查顯示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只佔1/3,再加上脂肪、熱量和鹽攝入不平衡,就導致了中國老人體內鉀/鈉比例嚴重失衡。
2、做蔬菜湯之類的
牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情,爲了方便吃蔬菜,他們更願意做些蔬菜汁、蔬菜湯什麼的,可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營養白白流失了。
3、有的蔬菜直接燉湯
菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜,是不能直接燉湯喝的,喝了這種湯會影響體內鈣質吸收,對容易骨質疏鬆的老人來說,這樣吃就不光讓營養流失了,而且不利於日常鈣質的消化吸收,從而加速骨質疏鬆等症的發生。
4、“爛菜湯”式做法
生活中不少老人,喜歡先將蔬菜焯一遍,然後就放在水裏長時間煮,做成菠菜湯、白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最後就是吃了點纖維,沒有什麼營養價值。所以,老人們最好別用“爛菜湯”式做法。
需要提醒的是,吃青菜儘量不要把外層的葉子扔掉,因爲青菜外層葉子維生素C含量比內層菜葉多;吃蔬菜的時候也不妨同菌菇類一起,這樣營養更加豐富和均衡。
另外,做蔬菜餡的包子餃子時,可以先放點香油,然後加鹽,這樣既可以防止餡中出水,又可以保持蔬菜中的營養成分不流失。
“先洗後切、急火快炒、多吃涼拌,品種多樣,顏色選深”是老人做蔬菜的二十字要訣。
男性吃蔬菜有哪些誤區
2010年老人飲食新指南
男人存在的健身誤區
八個蔬菜飲食誤區小心變健康殺手
老人牙齒保健存在哪些誤區
吃素不吃葷 吃蔬菜的九大誤區
老人飲食 夏季多吃三類蔬菜
老人飲食養生的6個誤區
孕前吃什麼好孕前飲食指南
女人吃醋存在的幾個誤區
飲食指南:老人預防中風怎麼吃健康
老人飲食誤區 老人飲食7不貪
人際交往存在的誤區
吃蔬菜有哪些誤區呢?
生活小妙招:常見吃蔬菜的誤區
老人預防中風的飲食指南
退休後老人的心理存在哪些誤區
吃蔬菜常見的九大誤區
老人對補鈣方法存在3個誤區
注意 吃新鮮蔬菜的9大誤區
對蔬菜纖維的誤區
老人飲食的幾大誤區
老人保健防病秋季飲食指南
吃蔬菜要注意哪些誤區
飲食誤區:吃新鮮蔬菜有哪些注意事項
老人飲食誤區有哪些
注意:糖尿病飲食調理存在誤區
健康飲食的誤區 健康飲食的誤區有什麼誤區
食用蔬菜有哪些誤區
老人飲食的幾種常見誤區
蔬菜也有講究 五種最容易出現的吃蔬菜誤區
吃菜的誤區 國人有哪些吃菜誤區
吃蔬菜常見的十個誤區