哪些食物是屬於健腦的食物
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一是,現代醫學研究所認定的,具有養腦作用的食物,如雞蛋是人人皆知的營養食品,被營養學家稱爲完全蛋白質的模式,雞蛋中的蛋黃更是健腦的精華,蛋黃中含有較多的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素。卵磷脂被消化後,可釋放出膽鹼,膽鹼進入血液,很快就會到達大腦。
據美國科學家研究發現,膽鹼成分進入大腦後,與腦中的醋酸結合,生成乙酰膽鹼,而乙酰膽鹼是大腦活動時必不可少的物質,故含有膽鹼的食物,對提高腦的工作效率,增進人的記憶大有裨益。
又如民間相傳的“吃魚頭能使人聰明”的說法,其實也是有科學依據的。已知魚頭中多含有二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等物質,DHA和EPA因其特別珍貴且具公認的健腦作用,故被譽爲“腦黃金”。世界衛生組織的文獻中記載,“腦黃金”確有提高智力、健全大腦、延緩衰老的神奇功效。
二是,中醫學認爲具有補腦作用的食物,如桂圓、芝麻、荔枝、藕粉等,均有益智作用;豬心,芡實等,有強記作用;葡萄、木耳、墨魚、櫻桃、大棗、火腿等,有強志作用;羊腎、雀肉、牛髓、雞肉等,有填髓補腦的作用。
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