哪種山藥好 怎麼挑選山藥
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山藥的品種有很多,南北兩地都有種植,面對如此繁多的山藥,哪種山藥纔是最佳選擇?哪種山藥的營養價值最高?一起來了解下吧。
山藥的名稱有350種之多,懷山藥、淮山藥、麻山藥、菜山藥、毛山藥、光山藥、腳板苕都是它的名號;山藥的產地也算是南北通達了,河南、山東、河北、湖南、廣東都有山藥種植地。
哪種山藥最好?
最好的山藥品種當屬鐵棍山藥。
最好的山藥產地當屬河南焦作(原懷慶府),當地所產山藥稱爲“懷山藥”。
因此,最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質又高一層。
什麼樣的山藥是鐵棍山藥?
與普通山藥相比,鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。
鐵棍山藥的切面細膩,色如瓷白,質如瓷堅,細密淨白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質地稀疏,沒有瓷色反光,且顆粒狀明顯。
鐵棍山藥含還原糖較少,所以斷面不易變黃。普通山藥切開後如不作處理很快就會變黃。蒸煮時非常耐煮,久煮不爛。口感細膩,又面又粉,香甜可口,略帶藥味。
鐵棍山藥的營養價值高在哪裏?
鐵棍山藥之所以居衆多山藥之首,絕非浪得虛名。它之所以價格較高,一來產地限制,“正宗”的鐵棍山藥須產自古懷慶府今焦作一帶,二來產量有限,鐵棍山藥產量較普通山藥低,只有普通山藥的1/4到1/3。
既然產地產量有限,爲什麼不用其它的山藥替代呢?究其原因,是因爲鐵棍懷山藥的品質無可替代,營養價值遠超普通山藥,入藥時“勁大”有效。雖然家用可不拘等級,但若爲藥材,則取鐵棍懷山藥最佳。因此,物以稀爲貴,鐵棍山藥尤其是鐵棍懷山藥自然也就貴了很多。
什麼叫懷山藥?
產自河南焦作一帶的山藥纔是真正的懷山藥。焦作的溫縣、博愛、武陟、沁陽等地屬古懷慶府,其氣候、地理、土質得天獨厚,孕育出他處難以仿效的“懷山藥”。
有人說“淮山藥”是“懷山藥”的別稱,其實不是這樣的。安徽、江蘇等地所產的山藥纔是淮山藥,而正宗的懷山藥只能爲古懷慶府所產,是焦作的“地理性標誌產物”,即便其它地區所產山藥品質再好也不能叫“懷山藥”,類似於只有法國干邑地區所產葡萄酒纔可稱爲干邑葡萄酒一樣。
什麼叫壚土山藥?
即便在焦作一帶,山藥也還略有差別的。有些山藥是在沙地埋管種植的,長成後條體較直。
而壚土屬於膠質地,硬而粘,種植山藥時不埋管,長出來的鐵棍山藥彎曲度較大,毛刺多,加上比其它鐵棍山藥還短還小還細,着實是貌不驚人到醜陋啊。但就是這樣的山藥反而因其質地拔尖成爲無可替代的極品。人要是不受外界影響,專心修其身,也可得此成就吧。
山藥的營養價值是什麼?
山藥主要含澱粉、蛋白質、遊離氨基酸(精氨酸)等營養成分,以及多糖、黏液質糖蛋白,尿囊素、多酚氧化酶、澱粉酶、膽鹼、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分,微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。
現代研究表明,山藥具有抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、增強免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用,對心血管疾病、糖尿病及消化系統都有着良好的調節作用。
每天吃多少山藥合適?
藥用山藥每天治療用量是15-30克,養生保健用量是10-20克。
鮮山藥每天100-200克爲宜。
山藥屬於薯類,可以替代部分主食。
山藥適合長期食用,炒菜煮粥都合適,而且非常容易搭配,搭配各類蔬菜做成菜餚或者搭配各種水果、乾果煮成湯或者搭配各類糧穀物做成主食點心都非常恰當,是非常方便食用的食品。、
哪種山藥最好?上面爲大家介紹了一些山藥的挑選方法,山藥能抗腫瘤、抗衰老,能夠增強人體免疫力,還能治療疾病,因此,日常生活中不妨多吃點山藥吧。
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